氷温熟成®に特化した日本酒ブランド「Ondo」第二弾『002 Vintage Sake 2022』を120本限定 リリース 株式会社イズミセのプレスリリース
-1°Cで3年氷温熟成させたヴィンテージ日本酒を2月28日 20時より発売日本酒ブランド「Ondo」は、「温度が酒を科学する」を理念に掲げ、氷温熟成による日本酒の新たな可能性を追求しています。このたび、前作「001 Sparkling Sake 2019」に続く第二弾商品『002 Vintage Sake
2022』をリリースいたします。本商品は、2022年に仕込んだ日本酒を-1℃で約3年間熟成させた、ヴィンテージ日本酒です。フレッシュさと熟成由来の深みをあわせ持つ味わいで、日本酒ファンのみならず幅広い方々に新たな日本酒の魅力をお届けします。002 Vintage Sake 2022は、-1℃で3年間熟成させることで、土佐酒ならではの爽快な辛口と奥行きのある旨みが絶妙に溶け合い、洗練された飲み口を実現。愛山を40％まで丁寧に磨き上げることで、品格ある香りと透明感を生み出しました。希少な酒米「愛山」を40％まで磨き上げ、特有の上品な甘みとふくよかな旨みを引き出しました。若々しいフルーティーな香りから、熟成とともにナッツや蜂蜜、スパイスのような芳醇な香りへと変化。愛山ならではの滑らかな口当たりと、土佐酒ならではの爽快な辛口と、氷温熟成による奥行きのある旨みが絶妙に溶け合いました。
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