【琵琶湖ホテル】“かるたの聖地・大津”平安時代の雅な世界観を和食で表現 「日本料理 おおみ」 夏の『百人一首ランチ』 京阪ホテルズ＆リゾーツ株式会社のプレスリリース
琵琶湖ホテル（所在地︓滋賀県大津市浜町、総支配人︓前田義和）は、2024年6月1日（土）から8月31日（土）まで、2階「日本料理 おおみ」にて、『百人一首ランチ 夏の宴』を提供します。琵琶湖ホテルでは、“かるたの聖地”といわれる大津市ならではのおもてなしとして、百人一首と食を融合させたオリジナルメニュー開発に取り組んでいます。2017年より『百人一首カクテル』シリーズをスタート、2019年はスイーツビュッフェ、2021年はアフタヌーンティーを企画、2022年からは、古の歌に詠まれた日本の四季を表現する『百人一首ランチ』を提供しています。
今回の『百人一首ランチ 夏の宴』は、夏の歌をイメージした献立です。甘味は大津市にある「叶 匠壽庵（かのう しょうじゅあん）」による、百人一首の札の模様が華やかな『あも歌留多』をご用意。夏の湖畔、涼しいレストランで、平安文学の世界を感じながら、雅なランチをお楽しみください。百人一首の中でも海や水をテーマにした句の多い夏の歌をイメージし、涼しげで、緑や青を意識したメニューに仕上げました。前菜は、「もずく酢」や「絹湯葉豆腐」、「笹巻麩」などの涼やかな味わいと、「枝豆」、「若桃蜜煮」など、爽やかな緑の食材を盛り込みました。焼き物には、夏に旬を迎える太刀魚を味噌漬けで。青さの香りが海を感じさせる「烏賊の磯部揚げ」は、夏野菜とともにさっぱり藻塩でお楽しみください。蒸物 冷製茶碗蒸し おくらとろろ 柚子◆『あも歌留多』
『百人一首ランチ』の甘味は、大津市で60年以上の歴史を持つ和菓子の名店「叶 匠壽庵」の『あも歌留多』。近江神宮所蔵の百人一首絵札を色鮮やかに写した、サクサクとした最中の皮に、厳選された丹波大納言小豆のふっくら艶やかなつぶ餡と、柔らかい餅の『あも』を挟んでいただきます。どの歌になるかは当日のお楽しみです。提供場所：琵琶湖ホテル2階 「日本料理 おおみ」 お問合せ：077-524-1225（琵琶湖ホテル...
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