「産・学・官」連携で食品ロスを削減する「さつまいもあん」開発 茨城県行方市のプレスリリース
今回の商品開発は、地域の資源を活用し、SDGsの理念に基づき新たな価値を創出するという共通の目的を持った産・学・官の関係者が連携して取り組みました。昨年、立教大学観光学部の2年次生が「旅行産業演習1」（担当：風間欣人観光学部特任教授）の中で、行方市の現状と課題について講義を受け、フィールドワークを通じて、「出荷されないサツマイモを価値ある食材として再評価するアイデア」を創出しました。
創出されたアイデアは、行方市の外郭団体であり、行方市の観光、農畜水産事業の振興を担う一般社団法人行方市まちづくり推進機構と、地域と共に課題解決に取り組む株式会社JCBトラベルが手を組み、アイデアの実現に向けた検討と関係機関との調整を重ね、自社工房を持つ道の駅いたこの協力を得て、商品化を実現しました。「この商品は、立教大学観光学部の学生の皆さんが、実際に、茨城県行方市を歩いて発案しました。若者の「外から目線」のアイデアをもとに、関係者が連携し実現した貴重なものです。ふるさと納税の返礼品として、また、これを原料とした商品開発にも取り組んでいきます。今後も、関係者の皆さまと協力して、持続可能な社会づくりに向けた取り組みを推進していきます。」「商品を企画するにあたって、SDGsに配慮することを意識しました。通常は廃棄されてしまうふぞろいのサツマイモをどう利用するか考え、ペースト状に加工する商品に行き着きました。「さつまいもあん」はサツマイモの旬である秋だけでなく、１年中楽しめる行方市の名産品になってほしいと思います。」「今回の取り組みにおいて、ふぞろいなサツマイモを有効活用すべく、人気のどら焼
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