木のカッティングボードにバターをたっぷり塗り、その上にソースやスパイス、フルーツなどを乗せて食べる「バターボード」がTikTok上で流行しているが、この食べ方には潜在的な危険性がある →TikTokの最新トレンド「バターボード」の危険性
はっきりさせておきたいのは、木の板にバターを塗ったものは、伝統的なシャルキュトリーボードとは同じものではないということだ。チーズや肉、ドライフルーツ、その他ジャムなどを盛り合わせたものがシャルキュトリーボードだ。TikTok上のいわゆる「バターボード」の多くと、ありふれたシャルキュトリーボードとの間には、大きな違いがある。
第1に、正確には「バターボード」は板の上に完全に乗ったものではない。木の板にバターを塗り込むことで、木のさまざまな割れ目や隙間にバターが入り込むことになるだろう。これは従来のシャルキュトリーボードとは大きく異なる点だ。ブリーチーズ、シェーブルチーズ、カマンベールチェダーチーズ、ゴーダチーズ、マンチェゴチーズなどを板の隙間に塗り込めることはあまりしないだろう。こうしたひび割れがあると、残念な結果になりかねない。陽が当たらず湿気ていることが多いため、悪い微生物が繁殖しやすい環境なのだ。Journal of Food...
木製の板のひび割れに常温のバターが入り込むことで、微生物が繁殖しやすくなる。木の板の割れ目からバターをすくい上げることで、繁殖した細菌をもすくうことになる。それが胃腸に入ることはあまり嬉しくはないだろう。これでは、何らかの感染症にかかるかどうかのギャンブルをしているようなものだ。なので、木の板にバターを塗る場合は、板にひび割れがないことを確認してからにしよう。 第2に、TikTokのこの「バターボード」には、おそろしく大量のバターが乗せられているようだ。たとえば、以下のTikTok動画の女性は、まるでピザにチーズを乗せるかのように、ボードにバターを塗りたくっている。
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