MADRID FUSION ATELIER KYOTO 2024 ザ・リッツ・カールトン京都のプレスリリース
京都初となる「マドリッド・フュージョン・アトリエ京都2024」が ザ・リッツ・カールトン京都で開催。マドリッド・フュージョンは、スペインのマドリッドで22年間開催されている世界最大級の料理学会で、会場には世界で活躍するスターシェフをはじめとする食のプロフェッショナルが集い、最新の料理トレンドや技術、革新的な食のコンセプトなどが紹介される場です。
（スペイン、デニア、アリカンテ）キケ・ダコスタ氏の料理は、彼の故郷であるエストレマドゥ－ラとバレンシアに深く根ざしている。1986年に料理人としてのキャリアをスタートし、1988年に 「El Poblet」で働き始める。1971年にサン・セバスティアンで生まれたアンドニ・ルイス・アドゥリス氏は、世界のガストロノミー界で最も個性的かつ影響力のあるシェフの一人である。彼が、ギプスコア県エレンテリアに構えるレストラン「 Mugaritz」は長年にわたり批評家や食通たちを驚かせてきた。「 Mugaritz」は単なるレストランではなく、文化、哲学、そして料理が融合する特別な場所である。アドゥリス氏は、常に料理の新しい可能性を探求し、その結果、革新的なシェフとしての地位を築いた。アドゥリス氏は、2002年に全国ガストロノミー賞を受賞し、 ユーロ・トークス・エスパーニャ協会の会長も務めている。さらに彼は20冊以上の書籍を執筆しており、最新作「 Puntos de...
日本の国土を形成する、森（里山）に焦点を当てたテーマ“Evolve with the Forest”（森とともに生きる）を発表し、2010年スペインの世界最高峰の料理学会 Madrid Fusionにて、「世界で最も影響力あるシェフ」に選ばれている。2013年英国SRA（持続可能なレストラン調査機関）The Sustainable Restaurant Awardを世界最高得点で受賞。料理界のアカデミー賞と呼ばれる“ワールド50ベスト レストラン”14年連続で選出。2016年よりスペイン バスク政府主催、Basque Culinary World Prizeの国際顧問も務める。東京を皮切りに、イタリアやスペインの有名レストランで修行する。2011年より「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファテン」で料理長を務め、同レストランでは2019年度の「アジアのベストレストラン50」にて18位、ミシュランガイドにて1つ星を獲得した。2019年にザ・リッツ・カールトン京都「シェフズ・テーブル by Katsuhito...
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