17年間続く恵比寿の人気のオーガニックレストラン「キッチンわたりがらす」が、グルテンフリーベーカリー「ORGANIC JUNKIE」を 2024年12月10日(火) オープン 株式会社キッチンわたりがらすのプレスリリース
「ORGANIC JUNKIE」では、米粉とは思えないほど軽やかな食感のグルテンフリーのパン、サンドイッチ、スイーツなどのメニューをご提供します。パンは流通量が少ない国産オーガニックの米粉や、雑穀や豆を原料とし、ミネラルを残してろ過した水、粟国島の澄み切った海水を凝縮しミネラル豊富な塩、自然酵母で発酵させています。レストラン「キッチンわたりがらす」の営業の中で長年ゲストに親しまれ改良を重ねてきたこちらのパンは、米粉やライススターチなどの原料が絶妙な形で配合され、トーストするとサクサクとした食感を、蒸すことでモチモチとした食感をお楽しみいただけます。日替わりで提供するグルメサンドイッチは、小規模ファームから直送される新鮮でオーガニックな材料に、ジャンクフード的なスパイスやハーブを利かせてジューシーに仕上げた、レストランクオリティのやみつきになる美味しさ。毎日のパンの新しい選択肢として、パン好きの方もグルテンが気になる方もぜひお楽しみください。「ORGANIC...
JUNKIE」が作るコーンブレッドは、とうもろこし粉、米粉、そしてオレガノなどの香り豊かなハーブを練り込んだシンプルながら洗練された味わいが特徴。トーストするとクラストが香ばしく、とうもろこし粉特有のほんのり甘く優しい風味が口いっぱいに広がります。米粉のもちっとした食感が心地よく、そこにハーブの爽やかな香りがアクセントとして加わり、噛むたびに深い味わいを楽しめます。イタリアンやビストロ料理、特にトマトソースとの相性は抜群。シンプルで奥深い味わいが、食卓に彩りを添えてくれます。米粉と蕎麦粉をベースにした生地に、ポピーシード、ひまわりの種、カボチャの種、ゴマ、麻の実がブレンドされた「マルチグレイン」。米粉特有のしっとり感と蕎麦粉がもたらすほのかな香ばしさが、様々な種の食感と絶妙にマッチし、奥深い味わいを生み出します。一口ごとに違う食感と味わいが楽しめる「マルチグレイン」は栄養豊富なパワーフードとしてぜひ朝食にどうぞ。ひよこ豆と米粉、インドや中近東でよく使われるフェネグリークというハーブをブレンドした「ひよこ豆」は、個性的で満足感のある味わい。ひよこ豆粉がもたらすほのかな甘みと、米粉のもちも
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