第3弾は、ラーメンWalker グランプリ栃木の銀賞受賞店「ラーメン専門店 竹末本店」（さくら市）が登場。2025年2月17日（月）～19日（水）、21日（金）の4日間限定で、栃木発祥のブランド魚を使った塩ラーメンを販売する。
栃木県の人気店が「ラーメンWalker栃木2025」（発売中）の読者のために新作を披露する「スペシャル限定麺」企画。「栃木を感じる」食材を駆使し、各店主がオンリーワンの一杯を作り上げ、バトンをつないでいく。
海なし県の栃木では、古くから川魚文化が根付いている。特にニジマスが有名で、1980年代後半からは県の水産試験場で大型ニジマスの養殖に取り組んできた。そして品質改良を重ねた末、ついに生まれたのが究極のニジマス、プレミアムヤシオマスだ。 栃木の良質な水、寒暖差の激しい気候の中で育てられたプレミアムヤシオマスは、脂肪の融点が低く、肉質が柔らかでほんのり甘味があるのが特徴。また、美味しさに関わるオレイン酸が豊富で、濃厚な味わいながらくどくなく、川魚特有のクセや生臭さもない。地元産の新鮮なプレミアムヤシオマスを丸ごと使用鶏のふくよかな旨味の中に、プレミアムヤシオマス特有の旨味と甘味、香ばしさが重なり、あっさりながら力強いスープを構築。さらにプレミアムヤシオマスの香味油がもたらす上品な風味もたまらない。喉越しのよい細ストレート麺との相性も抜群で、麺をすするたびに芳醇な香りが鼻を抜けていく。そしてもう一つの主役が、プレミアムヤシオマスのほぐし身。しっとり柔らかでほどよい塩味と甘味のバランスが絶妙だ。食べ進めると、このほぐし身の旨味がスープに溶け出し、さらに味わい深くなっていく。残ったスープとほぐし身にライス150円（半ライス100円）をダイブさせ、お茶漬け風に〆るのもおすすめだ。「ラーメン専門店...
本店のほかにも「ラーメン専科 竹末食堂」（下野市）や「魚介豚清湯 成り屋」（小山市）などの直営店、のれん分け店やプロデュース店、さらには「竹末」グループ出身の弟子店も数多くあり、今や栃木県で一大勢力を形成している。 現在、本店を任されているのは店長の人見一永さん。「竹末」グループに入る前は宇都宮市で焼鳥店を長年営んでいた鶏のプロで、竹末店主からの信頼が厚い。今回のスペシャル限定麺も人見さんが考案。「地元・喜連川の名物であるプレミアムヤシオマスの魅力をぎゅっと詰め込みました。本店で限定麺を出すことはほとんどないので、まさにプレミアムな一杯です」と人見さん。
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