染み込むだし汁「マッチすると思った」 麺好き店長の一押し「シブイ沖縄そば」 グルメ 胃心地いいね（那覇・浦添） 沖縄そば okinawa 沖縄
スープに良く絡む、もちもちとしたコシのある自家製ちぢれ麺がおいしい。店は昨年１０月にオープンした。店長の富井亮太さん（３５）は新潟県出身。東京の洋食店でパスタの製麺技術を学んだ経験を持つ。「とにかく麺好き。製麺し一晩寝かせることで熟成し、おいしくなる」。キッチンの裏手には製麺機があり、自家製麺の卸売りもしている。店の一押しが創作のシブイ沖縄そば（７００円）。客からは「そばだしがシブイに染みこんで合う」と好評だ。富井さんは「沖縄の人は柔らかい煮込み料理が好きだし、シブイはだしを吸い込み、うまみが凝縮するのでマッチすると思った」と話す。 かつおベースのだし汁で作ったオリジナルカレーそば（８００円）には温泉卵、チーズをトッピング。味を変えながら楽しめる。そのほか、コシのある麺の特徴を生かした明太釜玉（７５０円）、すばやーぶっかけ（８００円）もおすすめだ。近くに南風原高校があり、先日生徒たちが職場体験で製麺方法を見学、体験したという。沖縄生活５年目の富井さんは「若い人たちが製麺技術に興味を持ってくれたらうれしい。今後は沖縄県産食材にもっとこだわってメニューに反映させていきたい」と話す。.
スープに良く絡む、もちもちとしたコシのある自家製ちぢれ麺がおいしい。店は昨年１０月にオープンした。店長の富井亮太さん（３５）は新潟県出身。東京の洋食店でパスタの製麺技術を学んだ経験を持つ。「とにかく麺好き。製麺し一晩寝かせることで熟成し、おいしくなる」。キッチンの裏手には製麺機があり、自家製麺の卸売りもしている。店の一押しが創作のシブイ沖縄そば（７００円）。客からは「そばだしがシブイに染みこんで合う」と好評だ。富井さんは「沖縄の人は柔らかい煮込み料理が好きだし、シブイはだしを吸い込み、うまみが凝縮するのでマッチすると思った」と話す。 かつおベースのだし汁で作ったオリジナルカレーそば（８００円）には温泉卵、チーズをトッピング。味を変えながら楽しめる。そのほか、コシのある麺の特徴を生かした明太釜玉（７５０円）、すばやーぶっかけ（８００円）もおすすめだ。近くに南風原高校があり、先日生徒たちが職場体験で製麺方法を見学、体験したという。沖縄生活５年目の富井さんは「若い人たちが製麺技術に興味を持ってくれたらうれしい。今後は沖縄県産食材にもっとこだわってメニューに反映させていきたい」と話す。