東京・新丸ビル【6年連続ミシュラン一つ星獲得店】中国菜厨 エスサワダ 新丸ビル店が9月18日(水)オープン 株式会社オーイズミフーズのプレスリリース
大阪本店「中国菜 エスサワダ」は、香港「福臨門酒家」での修行を経て、中国料理の真髄を学んだ澤田州平氏が、本場の中国料理を「日本の食材を生かし、日本人だからこそ生み出せる中国料理」として進化させ、人気となったレストランです。看板メニューのクリスピーチキン、 フォアグラバーガー、そして、旬の食材を使った冷製 ビーフンは、それまでの中国料理の概念を覆す料理として話題を呼び、2018年版から6年連続でミシュラン一つ星※を獲得いたしました。
※「ミシュランガイド2018 京都・大阪版」、「ミシュランガイド2019京都・大阪版、鳥取版」 大阪の中華料理 星付きレストラン、「ミシュランガイド2020 京都・大阪版」 大阪の中国料理 星付きレストラン、「ミシュランガイド2021京都・大阪＋岡山版」 大阪の中華料理 星付きレストラン、「ミシュランガイド2022 京都・大阪＋和歌山版」 大阪の中華料理 星付きレストラン、「ミシュランガイド京都・大阪2023」大阪の中華料理 星付きレストランとして 兵庫県出身。 神戸村野工業高等学校を卒業後、中華料理店でのアルバイトを経て辻調理師専門学校に進学。 2000年に卒業後、兵庫「新阪急ホテル」に就職。「部家荘」を経て、香港の「スタンフォード ホテル香港」や「福臨門酒家」で修業。2016年、大阪市内に「中国菜エスサワダ」を開業。その後も、2019年に「中華バルサワダ」、2020年に「中国菜 エスサワダ 西麻布」 、 2021年に「大阪中華サワダ飯店」、2022年にシビカラ担々麺「澤田商店」オープン、2023年に「ららぽーと門真...
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