旬を愉しむクラフトアイスクリームショップ「MAISON FARMER」東京・三軒茶屋駅前に路面店オープン 三茶ワークカンパニー株式会社のプレスリリース
四季をもつ日本には豊かな食材が溢れ、その裏側には美味しさと安心にこだわり、丁寧に素材に向き合う生産者の方々がいます。果物、野菜、牛乳……一つひとつ思いを込めて育てられた素材のおいしさをより多くの人たちに体験してほしい、そしてさらに新しいおいしさや楽しさ、素材の裏側にあるストーリーをアイスクリームに乗せて届けたいと「MAISON FARMER」を立ち上げました。
クラフトアイスクリームショップ「MAISON FARMER」では、常時8〜10種、さまざまな味わいのアイスクリームを提供します。また、夜はナチュラルワインとともにアイスクリームをお楽しみいただけるスタンドとしてもご利用いただけます。ランチのあとのデザートに、学校や仕事帰りのご褒美に、仲間とお酒を交わす時間のおともに、「MAISON FARMER」のアイスクリームをお愉しみください。日本だからこそ楽しめる、四季折々の旬の素材のおいしさを詰め込んだアイスクリームを提供する、わたしたち「MAISON FARMER」は、そのおいしさを作るための3つのこだわりを持ってアイスクリームを作りを行っています。「MAISON...
これまでそれぞれに紡いできた生産者の方々との出会いを通して、共通する想いは、日本中でおいしい素材を生み出す生産者の方々と、その素材の素晴らしさを楽しく伝えたいということ。各人それぞれの繋がりを活かして、日本中に散らばるその時だけの旬の素材を集め、アイスクリームにしてみなさんにお届けします。フランス料理店「L’Effervescence」にてシェフパティシエを勤めた青木渚がレシピを担当。素材のポテンシャル、仕立てたあとのバランスを見極め、口に入れて感じる味わいの順序やテクスチャーなど、これまで多くの素材と生産者の方々と関わり合ってきた経験、パティシエならではのクラフトマンシップをアイスクリームに全て落とし込みました。
サイズや形が満たないため規格外ではじかれてしまう素材をできるだけ活用し、丁寧に素材を育てる生産者の方々が長く作り続けていくための応援を微力ながら行うこと、そしてできる限り無農薬、有機栽培の素材を使用し、ナチュラルだけれど満足感のある、アイスクリームを提供することを目指しています。 青木 渚｜調理、菓子の専門学校を卒業後、パレスホテル東京を経て、三つ星「L’Effervescence」へ。2019年より同店シェフパティシエに就任。その後、2023年に単身渡米。三つ星レストラン「SingleThread Farm - Restaurant - Inn」に従事し、帰国後、2024年に独立。 三軒茶屋駅から徒歩30秒ほどの「MAISON...
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