年間5.5トンも廃棄処分していた魚の骨がゼロになる。鯛やフグを取り扱う熊本県の企業が「真鯛の骨」を活用し、カルシウ
すると、卸売では切り分けなかった真鯛の頭や骨を廃棄することになり、1年間に約5.5トンを処分することになったというのだ。
ただ頭や骨も「利用価値がない」のではない。愛情を持って育てた真鯛を余すことなく美味しく食べてもらいたいとの思いから商品化に向けた試行錯誤を重ね、福岡県の菓子食品メーカーと鯛骨せんべい「こっぱせん」を開発。9月18日に発売した。 「こっぱせん」の「こっぱ」は、木っ端微塵の「こっぱ」と同じ、小さく切るという意味の方言だという。真鯛の骨を細かい粉末状にした「こっぱ」に「せんべい」を足し、新たな特産品になってほしいとの思いも込めて「こっぱせん」と命名した。とても硬い真鯛の骨の粉砕に苦労
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