圧巻！ 肉が溺れる｢沖縄そば｣ 母の味守り、肉屋だからできる'そば' 29日は「肉の日」【どローカル リポート】 - 琉球新報デジタル
の日」。浦添市仲西の「お肉の店仲村」では、県産豚を盛りに盛った圧巻の沖縄そば「スペシャルそば大」が話題となっている。丼からはみ出た本ソーキ、食べやすく半身にしたテビチがどっさり。その下には、スープの中に三枚肉が敷き詰められ、もはや麺の存在を忘れるほどだ。
丼ぶりを抜いた重量は2キロ超、肉屋だからこそ提供できるそばだ。沖縄市から来た男性は「想像以上の量。食べても減らない」と頰張る。来店客らが交流サイト（SNS）で取り上げたことなどをきかっけに、今や県外や海外からの観光客も訪れる。サラリーマンを早期退職した直光さんと初枝さんが移転を機に、店の空きスペースで母手作りのそばの提供を始めた。直光さんは「これまでたくさんのそばを食べてきたが、母の味が一番好きだった。肉屋ならではのそばを出そうと思ったら、こうなった」と笑う。鍋や容器を持参する客もいて、無理はせずに持ち帰ってと呼びかける。具材は朝一番に届けられる県産豚の枝肉約35キロを、父の文吉（ぶんきち）さん（89）がこの道70年の技術で手際よく切り分ける。骨はだし骨に、脂はラードやあんだんすー（油みそ）に利用する。古くから言われる「豚は鳴き声以外は捨てる所ない」との言葉を実践している。だし骨から作られる「骨汁」も好評で、1日限定5食を求め、開店前から客が順番を待つ。
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