多忙な時以外は自炊で、１人暮らし開始から数えると素人料理も２０年以上。料理好き仲間で情報交換などしても、なんとなく「家族の好物」「いつもの味」「いつもの食材」に...
多忙な時以外は自炊で、１人暮らし開始から数えると素人料理も２０年以上。料理好き仲間で情報交換などしても、なんとなく「家族の好物」「いつもの味」「いつもの食材」に偏っていく。そうして自分の味に飽きてくる。
医療機関はまだ気を抜けないと聞くが、大ざっぱな「世間」的にはようやく新型コロナが日常生活に紛れてきた。１人の感染で作品に参加する１００人単位に影響が出る、そんな懸念もやや薄れ、飲食店へ行こうかなという考えも浮かぶようになった。 とろける中トロやら、特別な方法で熟成させた牛肉の希少部位やらの高級食材。そんな贅沢（ぜいたく）もいいが、私がいつも感激するのは、自分が普段作っているような料理が、プロの技で一級品の領域に高められた一皿である。六角の小鉢になじみのある食材が和物として入っている。高級店の１品目としては控えめな見た目…と思いつつ、口に運んで跳び上がった。ランクの違いはあれど、どこのスーパーでも手に入る食材。高い物はひとつもない。みぞれあえもよくある家庭料理で、自分でもよく作る。
それなのに、全く知らない味がした。金色の出汁が全食材の特徴をはるか上空へ押し上げた、という感じで唾液があふれて止まらない。よく見ると、イカには目視しにくいほどの繊細な隠し包丁が入っていたりするのだが、それをあからさまに出さず味覚で感嘆させる小鉢に魅了された。お土産としていただいたクマのそぼろ飯。冷やご飯でも臭みや脂っこさゼロで、力強い旨味（うまみ）だけが凝縮されていた。
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