ヒルトン福岡シーホーク アフタヌーンティー風寿司ランチ「花蓮（かれん）」木々が錦のように色鮮やかになる季節をテーマにした新メニューを2024年10月1日（火）スタート ヒルトン福岡シーホークのプレスリリース
【2024年9月19日】ヒルトン福岡シーホーク（福岡市中央区 総支配人フレデリック・ルクロン）35階「寿司割烹 ともづな」では、華やかな寿司とスイーツがセットになったアフタヌーンティー風ランチ「花蓮（かれん）」の新メニューを2024年10月1日（火）から12月31日（火）まで提供いたします。
季節毎にメニューを変えてお届けする人気のアフタヌーンティー風ランチ「花蓮」では、木々が錦のように色鮮やかになる季節をテーマに、サバや銀杏、栗などの季節の食材をふんだんに使用した期間限定メニューをご用意致します。前菜3種、土瓶蒸し、握り寿司5種、カクテル寿司、料理長 萩原和隆の出身地 長崎県島原の伝統スイーツ「かんざらし」を含むともづな特製のスイーツ5種、選べる和菓子1種をご賞味いただけます。ランチ「花蓮」ならではの華やかで独創的な寿司と、ともづな手作りのスイーツ両方を美しいプレゼンテーションとともに楽しめる贅沢なランチです。 前菜は、アスパラガスを牛ロースで巻き、木の葉を象った人参の素揚げやさつまいもを飾ることで、風で葉が吹き寄せられる風景を表現した「牛ロース肉のアスパラ巻き」と、フレッシュなサラダ、チーズと明太子を生春巻きの皮で巻き、バジルソースで洋風に味を調えた「フラワーサラダ」、水菜のシャキシャキとした食感と柿の甘味が楽しめる「水菜、茸（きのこ）、干し柿のお浸し」をご用意致しました。きのこ、銀杏、鱧などの秋から冬にかけて旬を迎える食材で創る「きのこの土瓶蒸し」は、出汁の上品な香りと食材の旨味から奥深い風味を感じられ、長く続いた残暑の疲れを癒す料理長自慢の一品です。
握り寿司5種は、旬を迎えて最も脂がのる時期の鯛を使用した「鯛梅しそ握り」、ほどよい塩味のたくあんがトロの旨味を引き立てる「トロ重ね握り」、フリルの様な飾り切りが可愛らしい「烏賊（イカ）飾り切りの握り」、アボカドとエビフライを酢飯で巻き、仕上げにサーモンを飾った「カリフォルニアロール」、火を入れることでサバの脂が溶け出し、表面から香ばしい香りを放つ「焼きサバ押し寿司」の5種をご用意。また、ランチ「花蓮」定番のカクテル寿司はイクラと雲丹を贅沢に使用した一品です。ヒルトン福岡シーホーク （2010年6月1日開業） は、地上35階、全高143メートルの九州最大の都市である福岡のランドマークに位置するアイコン的インターナショナルホテルです。福岡空港から車で約20分、福岡の中心地「天神」から車で約10分というロケーションにありながら、目の前には、「都市景観100選」に選ばれた「シーサイドももち地区」の美しいオーシャンビューを堪能できます。1,000...
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