バリアフリーのお店で沖縄そば ちゃんぷ97（きゅうな） うるま市与那城 - 琉球新報デジタル
うるま市与那城屋慶名の住宅街にバリアフリー設計のカフェがあるのをご存じでしょうか？ お店の名前は「ちゃんぷ97」。福祉関係の仕事をしていたオーナー、喜友名雅さんが今年5月にオープンしました。「沖縄で一番優しい飲食店」を目指しているそうです。
今回紹介するのは「月桃スーチカーそば そばちゃんぷセット」（970円）。こだわりの沖縄そばとジューシー、小鉢2品が食べられます。そばのスープは豚だしをベースに、イリコ、ウルメイワシ、昆布、浜比嘉島産塩などを合わせたもの。優しい味わいが自慢です。麺は知念製麺所の生麺（中太タイプ）または、県産小麦「島麦かなさん」使用のものが選べます。そばの具は、三枚肉煮付けではなく、スーチカー（豚バラの塩漬け）。「前職で、おじいちゃん、おばあちゃんの昔の話をよく聞いていたので、伝統的なスーチカーを合わせることを思いつきました」と喜友名さん。月桃の葉で包み、蒸した後にあぶっているので、香りも楽しめます。「さーたーあんだぎーバニラアイス」（350円）
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