【開催レポート】フランス産チーズを五感で楽しむイベント『Fromage Lab -ようこそ、フランスチーズの実験室へ-』 Cniel(フランス全国酪農経済センター)のプレスリリース
展示エリアでは、視覚・嗅覚を刺激するチーズの展示を行いました。来場者がまるでフランスチーズの実験室にいるように、顕微鏡を用いてブルー・デ・コース（ブルーチーズ）の青カビやコンテ（ハードチーズ）のアミノ酸の結晶など、肉眼では見きれないチーズの奥深さを体験したり、濃厚なキャラメルなど特徴的な5種類のチーズの香りを嗅ぎ分けたり、知られざるフランス産チーズの魅力をご紹介しました。試食エリアでは、ミモレット、サンネクテール、ポン・レヴェックなど様々なフランス産チーズの無料テイスティングを実施しました。試食いただいた方からは、研究メモとしてテイスティングボードにコメントを貼り付けし、多くのチーズ研究メモ（試食コメント）が集まりました。コメントの中には「今回初めて食べたことのないウォッシュタイプのチーズを試食でき、新たな発見があった」、「ブルーチーズに苦手意識があったが、食べてみたらとてもマイルドでおいしかった」などの声があがりました。熟成時期によって、味・香り・食感が大きく変化するフランスの熟成チーズの魅力をテーマに、チーズプロフェッショナル協会理事 橋口 由美氏によるセミナーを実施しました。参加者の方からは「同じチーズでも熟成期間が違うだけで、こんなにも違いが出ることを知らなかった。今後チーズを選ぶ際は熟成具合にも着目して選んでみたい」、「熟成時期によってペアリングするアイテムも変化するのはとても面白い。これから色々な合わせ方をして楽しみたい」などの感想があがり、フランス熟成チーズの新たな魅力を知っていただける機会となりました。フランス人チーズモンガー（専門家） Bastien FAMELART氏による、オリジナル“チーズ診断”ワークショップを実施しました。シャウルス、ボーフォール、ブリー・ド・モー、リヴァロをはじめ様々なフランスチーズのブラインドテイスティングを行い、参加者の味の好みをスコアリングし、Bastien氏おすすめのフランスチーズを紹介いたしました。参加者からは、「ブラインドテイスティングで視覚による先入観なくチーズを試食できたので、自分の本当の味の好みを知ることができた」、「自分の好きなチーズの傾向を知ることができたので、今後お店でそのチーズを実際に購入してみたい」などのコメントがあがった。.
展示エリアでは、視覚・嗅覚を刺激するチーズの展示を行いました。来場者がまるでフランスチーズの実験室にいるように、顕微鏡を用いてブルー・デ・コース（ブルーチーズ）の青カビやコンテ（ハードチーズ）のアミノ酸の結晶など、肉眼では見きれないチーズの奥深さを体験したり、濃厚なキャラメルなど特徴的な5種類のチーズの香りを嗅ぎ分けたり、知られざるフランス産チーズの魅力をご紹介しました。試食エリアでは、ミモレット、サンネクテール、ポン・レヴェックなど様々なフランス産チーズの無料テイスティングを実施しました。試食いただいた方からは、研究メモとしてテイスティングボードにコメントを貼り付けし、多くのチーズ研究メモ（試食コメント）が集まりました。コメントの中には「今回初めて食べたことのないウォッシュタイプのチーズを試食でき、新たな発見があった」、「ブルーチーズに苦手意識があったが、食べてみたらとてもマイルドでおいしかった」などの声があがりました。熟成時期によって、味・香り・食感が大きく変化するフランスの熟成チーズの魅力をテーマに、チーズプロフェッショナル協会理事 橋口 由美氏によるセミナーを実施しました。参加者の方からは「同じチーズでも熟成期間が違うだけで、こんなにも違いが出ることを知らなかった。今後チーズを選ぶ際は熟成具合にも着目して選んでみたい」、「熟成時期によってペアリングするアイテムも変化するのはとても面白い。これから色々な合わせ方をして楽しみたい」などの感想があがり、フランス熟成チーズの新たな魅力を知っていただける機会となりました。フランス人チーズモンガー（専門家） Bastien FAMELART氏による、オリジナル“チーズ診断”ワークショップを実施しました。シャウルス、ボーフォール、ブリー・ド・モー、リヴァロをはじめ様々なフランスチーズのブラインドテイスティングを行い、参加者の味の好みをスコアリングし、Bastien氏おすすめのフランスチーズを紹介いたしました。参加者からは、「ブラインドテイスティングで視覚による先入観なくチーズを試食できたので、自分の本当の味の好みを知ることができた」、「自分の好きなチーズの傾向を知ることができたので、今後お店でそのチーズを実際に購入してみたい」などのコメントがあがった。
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