食楽web大阪・淀屋橋にあるうどん店『青空blue』。元そば職人が作るユニークな「自家製粉粗挽きうどん」を食べてきた。本文大阪グルメといえば、たこ焼きや串カツがメジャーですが…｜BIGLOBEニュース
早速ランチタイム限定の「雲セット」を注文してみることに。麺は「自家製粉粗挽き うどん 」「ブレンド うどん 」の2種類があり、ざる うどん ・かけ うどん ・ひやかけ うどん の3つから選べます。筆者は「自家製粉粗挽き うどん 」のざる うどん を頼みました。
出てきたものを見てビックリ！ ざるにこんもりと盛られた麺はグレーがかっていて、太いそばのようです。「麺本来の味を楽しむため、一口目は長崎県五島灘の塩をつけてお召し上がりください」と店員さん。そば通は塩で食べるという話を聞いたことはありますが、うどんを塩で食べるのは初めてです。石臼で粗く挽いているからか表面がザラッとしていて、舌ざわりもそばのよう。ただ、そばとは違った独特の風味とうどん特有のもっちり感があり、両者の良いとこをギュッと詰め込んだような味です。そば職人がうどんを作るとこんな風になるのか！...
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