【フォーシーズンズホテル京都】ステーキ&シーフード「エンバ・キョウト・チョップハウス」2024年4月26日（金）グランドオープン フォーシーズンズ ジャパンコレクションのプレスリリース
平家物語にも記された800年の歴史を紡ぐ名庭「積翠園」が佇む、伝統とモダンが融合するホテルに誕生フォーシーズンズホテル京都（所在地：京都市東山区妙法院前側町、総支配人：ファニー・ギブレ）では、800年の歴史を超えて守り継がれる名庭「積翠園」を臨むホテル1階のダイニングを、グリル料理を提供する「エンバ・キョウト・チョップハウス（ EMBA KYOTO CHOPHOUSE ）」として、2024年4月26日（金）にグランドオープンいたします。モダンで洗練された「エンバ ・ キョウト ・...
「EMBA（エンバ）」には、三つの「宴・炎・縁（エン）」への思いが込められています。EMBAが、食を楽しむ宴の場となり、焼き上げる炎が芸術的に舞う場であり、そして、縁を繋ぐ場になれたらと思っています。気の置けない仲間や家族と、また、ここで出逢う一期一会の方々と共にテーブルを囲み、素晴らしいひと時を過ごしていただけたらと思います。「EMBA（エンバ）」で過ごす時間を通して、いつまでも思いを馳せていただける「場（存在）」になれたらと思います。アルゼンチンには、肉の塊を炭や薪で豪快に焼き上げる伝統的なアサード（Asado）と言われるバーベキュー料理があります。本場アルゼンチン出身のセバスチャン・バルクデス料理長にとってアサードは、子供の頃から親しみのある郷土料理で、その情熱はDNAに刻まれています。料理好きの母親の影響もあり、5歳の頃から食に関心を持ち始めた彼は、17歳で料理の世界へと飛び込むと、ミシュラン一つ星のレストラン 「アル・ムンタハ」や 「カット バイ ウルフギャング・パック」（アラブ首長国連邦/ドバイ）で研鑽を積み、「シャングリ・ラ...
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