Im Restaurant Frea hat man mittlerweile die vegane Küche so perfektioniert, dass sie der Speisekarte mit tierischen Produkten längst den Rang abgelaufen hat. Restaurantkritik BerlinFood
Wäre ich nicht so gut im Verdrängen, denke ich manchmal, müsste ich meinen Beruf eigentlich an den Nagel hängen. Das schlechte Gewissen isst aber oft genug mit. Wenn wir Planetary Health wirklich ernst nehmen, landen wir nicht nur bei regional-saisonalem Bio-Essen, sondern auch bei veganer Ernährung, am besten einer, die keinen Müll produziert.
Ich komme gerade von einem Abend aus dem Frea, Deutschlands einzigem pflanzenbasierten Zero-Waste-Restaurant. Dort aß ich vier Gänge des aktuellen Frühlingsmenüs und hatte das Gefühl, alles strotze nur so vor Milchprodukten.
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