Einfach Essen – die Genusskolumne: Ofen für Neues: Aus verbranntem Lauch mit weißen Bohnen und Béchamelsauce zaubern wir ein köstliches Gericht (sternPLUS)
Verbrannter Lauch klingt wie ein Küchenunfall, ist in diesem Fall aber so gewollt, tut sich doch eine Aromatik auf, die man so von den dicken grünen Stängeln gar nicht erwarten würde. Die außen liegenden Blätter verkohlen in Gänze, im Inneren aber findet sich ein weiches, fast cremiges Fruchtfleisch, das in Kombination mit weißen Cannellini-Bohnen in Béchamelsauce zur bodenständigen Köstlichkeit wird.
Der Lauch braucht ein spritziges, säurebetontes Pendant: Wählen Sie einen Riesling, etwa aus der PfalzRezept für gebrannten Lauch mit gebackenen Bohnenwerbefrei & jederzeit kündbar
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