Wer asiatisch kocht, dem begegnet in Rezepten schnell die Zutat Thai-Basilikum. Tut es nicht auch einfach das Basilikum, das man schon zu Hause hat?
Ein Aroma von Anis, Zitrone oder Zimt: Thai-Basilikum ist eine Bezeichnung für gleich mehrere Basilikum-Arten, die häufig in asiatischen Gerichten verwendet werden.Für das thailändische Hähnchen-Rezept, das Sie ausprobieren wollen, braucht es Thai-Basilikum? Damit zu würzen, lohnt sich. Das Kraut gibt es, abgepackt oder als ganzen Strauch, in gut sortierten Supermärkten. Noch besser stehen die Chancen in Asia-Märkten.
Gut zu wissen: Thai-Basilikum bringt andere Aromen in Gerichte als das klassische, europäische Basilikum, das wir zum Beispiel mit Tomate und Mozzarella servieren. Ein Überblick:Die eine Antwort gibt es darauf nicht, denn Thai-Basilikum ist eine Bezeichnung für gleich mehrere Basilikum-Arten. Die Verbraucherzentrale Bayern gibt einen kleinen Überblick:
Bai Horapa gilt als echtes Thai-Basilikum. Sein Geschmack erinnert an Anis und Lakritz.Kra Pao schmeckt schärfer. Wird es erwärmt, erinnert sein Aroma an Nelken und Zimt.Das Kraut passt zu vielen asiatischen Gerichten, vom Curry bis zur Pfanne. „Wichtig ist, dass das Thai-Basilikum - genau wie unser klassisches, europäisches Basilikum - erst kurz vor Ende der Garzeit hinzugefügt werden sollte“, rät Daniela Krehl, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern.
Bei der Ernte sollte man nicht nur einzelne Blättchen abzupfen, sondern Triebe oder ganze Stängel abschneiden. Das regt die Pflanze zum Wachsen an - sodass man immer ausreichend Nachschub hat.
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