Was essen wir in Zukunft? Was trinken wir? Beim Lebensmittelforum in Bremerhaven wurden die aktuellen Trends aus der Branche vorgestellt.
Wenn Trendforscher ein Mittagsmenü zusammenstellen würden, könnte es so aussehen: Die Pasta besteht aus Algen, der Burger aus Erbsen, und der Wrap ist High Protein. Für die richtige Würze sorgen Zutaten aus der afrikanischen Küche, vielleicht die pikante Harissa-Paste zum Verfeinern. Zur Erfrischung gibt es Wasser, ultragereinigt und isotonisch aufgeladen. Der Nachtisch ist ein Joghurt, auch er mit viel Protein.
„Die Ozeane werden zunehmend als ungenutztes Potenzial für nachhaltige Inhaltsstoffe betrachtet“, sagt Hannah Dammann von Innova Market Insights.Es klingt wie ein Gegensatz, ergänzt sich nach Einschätzung von Dammann aber sehr gut: Zwei von drei Verbrauchern weltweit sagen, dass sie offen dafür sind, neue globale Küchen zu entdecken. Gleichzeitig legen die befragten Verbraucher immer mehr Wert auf die regionale Herkunft von Inhaltsstoffen.
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