Luci e ombre sul difficile viaggio dal device al frigorifero Quanto vale la spesa alimentare online in termini economici e di sostenibilità ambientale? L’abbiamo domandato a operatori del settore ed esperti | di ErminiaVoccia su GastronomikaLk
Quanto vale la spesa alimentare online in termini economici e di sostenibilità ambientale? L’abbiamo domandato a operatori del settore ed esperti scoprendo che mentre da un lato esistono ancora margini di sviluppo dall’altro è già arrivato il momento delle iniziative di nicchiaNon solo colmare un’esigenza legata al momento storico, ma andare incontro a nuovi bisogni e a nuovi modelli di spesa, anche duraturi.
Come è emerso anche dal rapporto 2022 di McKinsey sullo stato della vendita al dettaglio in Nord America, le realtà di medie dimensioni e regionali possono assumere un ruolo di primo piano e trovare una nicchia di consumatori da conservare nel tempo. Il target di questo tipo di aziende infatti è preciso: persone con a cuore l’ecosostenibilità e l’attenzione allo spreco, che in Italia sono sempre di più.
Il motivo principale che rende difficile il modello di business della spesa online è l’alta deperibilità dei prodotti e di conseguenza il rischio che molti beni invenduti vadano sprecati. L’acquisto online spesso asseconda il bisogno di un dato momento o saltuario. Dunque, per le aziende, è difficile prevedere le scelte del consumatore. Tuttavia, alcune piccole imprese hanno trovato una soluzione: permettere al cliente di prenotare i prodotti preferiti, dal sito o su una web app dedicata a seconda dei casi, con qualche giorno di anticipo sulla consegna; oppure, in altri casi, dare al consumatore la possibilità di sottoscrivere un abbonamento.
In questo modo, le aziende sanno prima quanti prodotti acquistare dai produttori e con quale frequenza. Il cliente può scegliere la taglia della box, ogni quanto vuole riceverla, la fascia oraria migliore per la consegna e può indicare i prodotti da non ricevere, che dunque saranno esclusi da chi prepara la cassetta. Si va avanti in automatico ma è possibile modificare l’ordine e disdire l’abbonamento quando non si vuole più ricevere la box.
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