時代は平成16年の「おむすび」は、平成の青春を描く物語で、第49回の平均世帯視聴率は13.3%（関東地区）だった。ヒロインの米田結は、パン屋の佐久間美佐江や栄養専門学校の同級生たちと共に、栄養士としての成長と挑戦を繰り広げる。
橋本環奈 がヒロインの NHK 連続 テレビ 小説「 おむすび 」（月〜金曜）の5日に放送された第49回の平均世帯 視聴率 が13・3％（関東地区）だったことが6日、ビデオリサーチの調べで分かった。平均個人 視聴率 は7・4％だった。瞬間最高は初回の16・8％。
時代は平成の“ど真ん中”、平成16年（2004年）。ギャル文化と出会った“平成ギャル”米田結が、栄養士として人の心と未来を結んでいく平成青春グラフィティ。「縁・人・未来」を結んでいく様子を描く。結は幼少期、神戸で暮らしていたが阪神・淡路大震災に被災。福岡・糸島に移住し青春時代を過ごした。高校卒業のタイミングで一家そろって神戸に戻り、栄養士を目指していく。あらすじは、結（橋本環奈）は、パン屋の佐久間美佐江（キムラ緑子）に真紀の父親・孝雄（緒形直人）と仲直りしたらと言うが、美佐江は大人はそう簡単じゃないと反論する。結は美佐江の兄夫婦が地震で亡くなったことを知り、聖人（北村有起哉）と愛子（麻生久美子）に話す。一方、栄養専門学校では、炊き出しだと味の濃淡が不安定になるのがどうしてか探り当てようとする。原因は人々の疲れや、野菜の水分量、慣れないずんどうで温度を均一に保つのが難しかったからだった。
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