LINNÉ初の醸造となるクラフトサケ「800」誕生。9月11日より東京大手町でお披露目、クラウドファンディング事前登録開始。 株式会社Linnéのプレスリリース
多種多様な素材と日本ならではの概念を取り入れながら、食文化の多様性を広げることを理念とする株式会社Linné（リンネ、本社：京都府京都市、代表取締役：今井翔也、2024年4月創業）は、初のブランドとなる「800（ヤオ）」より、日本酒の造りをベースに「大麦」「蕎麦」「米」をそれぞれ取り入れた醸造酒「800 大麦（ヤオ オオムギ）」「800 蕎麦（ヤオ ソバ）」「800 米（ヤオ コメ）」を発表します。9月11日 〜12日 ：haccobaブース、「800
大麦」先行販売ver東京大学農学部卒。オイシックス（現オイシックス・ラ・大地）に新卒入社、EC事業・店舗事業・経営企画に従事。2015年より新政酒造・桝田酒造店・阿部酒造・聖酒造での酒蔵修行と並行して、2016年WAKAZE共同創業。2018年東京・三軒茶屋醸造所、2019年パリ・KURA GRAND PARISをそれぞれ初代杜氏として創立。2023年宝ホールディングスとの資本業務提携による技術開発で、京都とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て4年半の渡仏から帰国。SAKEの未知の可能性を拡張し未来と世界に紡ぐため、2024年独立しLINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・丸石醸造で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。
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