香川県でしらすを使った飲食店が急増中。一年のうち一定時期しか獲れない瀬戸内産「幻の釜揚げしらす」とは？ 株式会社じゃこ丸海産のプレスリリース
瀬戸内海で、一年のうち一定時期しか獲れない「幻の釜揚げしらす」。楽天市場でランキング第一位（食品カテゴリー デイリーランキング 2024年6月21日）を獲得したように、一度食べるとその魅力にはまる人が続出。楽天や自社 サイト での通販に加え、香川県を中心に「幻の釜揚げしらす」を使ったメニューを提供する飲食店が激増中です。
TOIRO COFFEE様が提供する「こぼれしらすおむすびランチ」。しらすがこぼれ落ちるインパクトあるメニューです。食べてみると、さらにインパクトある美味しさも感じていただける一品です。また、ゆるりと。様が提供する「釜揚げしらすとたらこの生パスタ」は釜揚げしらすをふんだんに使った絶品です。他にもそれぞれの店舗で、バラエティに富んだメニューが楽しめます。 「幻の釜揚げしらす」などを使ったメニューを提供する飲食店が、香川県を中心に急増。2024年9月20日現在、15店舗の飲食店で提供されています。いろいろな店で、しらす料理の食べ比べをする人も増えています。「幻の釜揚げしらす」などしらすを使ったメニューを提供する飲食店は、東かがわ市、さぬき市、高松市など主に東讃地区を中心に15店舗。日々、提供店舗は増加しています。メニューのバリエーションも飲食店によってバラエティーに富んだものになっています。しらすはカタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシなどいわし類の稚魚のことを言います。実は、香川県の名物である讃岐うどんの出汁は、カタクチイワシの煮干しを使っています。瀬戸内海は自然の恵みが豊かな海です。瀬戸内海で育ったカタクチイワシが、多くの人を魅力する讃岐うどんの美味しさを支えてきたのです。瀬戸内海のしらすは、5月頃から12月頃までしか獲れません。「幻の釜揚げしらす」になるためには、およそ半世紀、ほぼ毎日、しらすと向き合ってきた職人の厳しい目利きを通過しなければなりません。しらすを炊き上げた後「無凍結」または「無冷凍」で全国各地に出荷されます。最高のも
楽天市場や自社EC（じゃこ丸劇場）のネット通販で「幻の釜揚げしらす」の魅力が広まる中、2024年夏頃から地元の飲食店を中心に「幻の釜揚げしらす」を使った料理を提供いただけるところが増加してきました。すでに15の飲食店で、しらす等を使った新商品メニューを提供いただいたり、しらすやちりめんなどの商品を販売いただいています。 ご飯の上にたっぷりとしらすをかけた夢のようなしらす丼、しらすのパスタ、しらすパフェなど、魅力あふれるメニューばかりです。しらすメニューの食べ比べは、香川の新たな魅力になりつつあります。ぜひ香川を訪れる際には、幻の釜揚げしらすを使ったしらす料理をお楽しみください。
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