【新着】飲めば飲むほどゆっくり旨くなる、飾り気がなくホッとできる癒やし酒【プロの自腹酒 vol.3】
骨太な酒質が特徴の「武勇」では珍しい軽快タイプ。口開けはピチピチしたフレッシュ感があり、端正な旨味が口に広がる。スッと消える穏やかな余韻もいい。時間が経つごとに口当たりがまろやかになり、ゆっくりと旨くなる。冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめるところも魅力。どんな素材も受け止める懐の深さがあり、つまみはなんでも合う。特に、醤油や味噌を使った奇をてらわない料理を合わせるとよし。720㎖ ￥1,900／武勇酒造 TEL：0296-33-3343しかし、プライベート、つまり普段の自腹酒（じばらざけ）は一貫して「心身にスッと入ってくる酒がいい」と教えてくれた。
「特に家酒では、味を探らなきゃならないような難しい酒ではなく、なにも考えずに飲めるものがいいですね。酒場の仕事が終わった後は、お客さんが想像する以上に疲れているんですよ（笑）。なので、ずっしりと重厚すぎる酒も飲みたくない。ゆる～く酔える酒がベストです」 たとえば、と大野さんが挙げてくれたのが、長年愛飲しているという日本酒「武勇」。この銘柄は、米の旨味たっぷりの質実剛健をイメージさせる男っぽい酒だが、数あるラインアップの中でもとりわけ軽快な「純米吟醸 なごやか」は、仕事後の晩酌に最適だと推薦する。 「素直に旨いと感じる日本酒です。武勇の定番酒よりもスッキリと後味が軽く、どの温度帯でも楽しめるので、疲れた身体でもラクに飲み続けられます。飾り気がなくて地味なところがいい。1日の終わりに飲むとホッとします」
つまみは、凝った料理よりも、素材を活かしたシンプルなものがいい。大野さんいわく、つくり置きの惣菜やぬか漬けなど、ありふれた家庭の味とよく合うというが、あえて特筆したいお気に入りのおともは厚切りにしたかまぼこ。化学調味料などの添加物を一切使用していない「鈴廣 特上かまぼこ」をひいきにしている。気持ちよく酔えて「すぐに眠くなる」と、大野さんは笑いながらうれしそうに付け加えた。