静寂に包まれながら本物の快適を追求する隠れ家のようなヴィラ 2024年7月4日（木）開業『エスパシオ 箱根迎賓館 麟鳳亀龍』5月15日（水）10：00より予約受付開始 エスパシオエンタープライズ株式会社のプレスリリース
2015年創業、ミシュラン一つ星も獲得する京都の名店「やま岸」が各部屋のお食事を監修。京料理の伝統と茶懐石のおもてなしの精神を軸に、箱根の豊かな自然の恵みを活かした、この地ならではのおもてなしとお料理を提供いたします。箱根の豊かな自然の恵みを存分に活かした、ここでしか味わえないやま岸流のおもてなしをお届けする事を大切にしています。お食事の環境としてダイニングではなく、ひとつひとつの部屋を聖域（きゃくしつ）と表現したプライベートな空間で召し上がっていただく体験だからこそ、華やかで肩肘張らずに
リラックスしてくつろげる優雅な食事体験を目指しています。その象徴として、極上の素材を存分に楽しみながら、家族や親しい人との団欒を彩る“鍋料理”で表現しています。素材、空間、技法そして箱根と京都の魅力が一体となる極上の鍋を中心に、やま岸の代名詞でもある雲丹ドックなど遊び心を添えたエスパシオ 箱根迎賓館 麟鳳亀龍だからこそのおもてなしを体現していきます。コンセプトである“箱根に抱かれる邸宅”の真髄を体現する朝食。本質的な技法が施された雅な食体験を。滞在中の体験の締めくくりとしての余韻を楽しんでいただきながら、「箱根に抱かれる」という1975年、京都府出身。父親が魚屋を営んでいたため、幼少期から”食”とのふれあいが多かった。鮨職人を目指し、「七栄鮨」で修行を始める。その後、京都中央市場で食材に関する知識を深め、懐石料理と出会う。「たん熊北店」、「京都一の傳」といった名店で研鑽を積み、2015年10月「富小路やま岸」で独立を果たす。夕食ではやま岸のお料理に合わせ、世界で「Sake...
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