社長室室長宮坂勝彦さん国内はもちろん、海外のお酒好きにもその名が知られている長野・諏訪の銘酒「真澄」を造る宮坂醸造に行ってきた。長野県を代表する日本酒のひとつ「真澄」。これを…｜BIGLOBEニュース
上諏訪駅から徒歩15分ほどの場所にある蔵元ショップ「セラ真澄」。大きな白い暖簾が目印の同店のコンセプトは「酒のある和やかな食卓」。真澄の日本酒だけでなく、信州を代表する調味料や器、雑貨などを扱っています。
そんな「セラ真澄」の奥にある「松の間」をリニューアルし、昨年、誕生したテイスティングルームは、絶景を楽しみながら「真澄」の試飲ができる特等席です。大きな窓からは樹齢200年をゆうに超える黒松が望めます。これを眺めることができるだけでも訪れる価値アリ！まず左は、澱引きを施す前のスパークリング「真澄 スパークリング Origarami」。もろみを絞った状態のお酒は、お米や酵母などの固形物が浮遊しているのが常ですが、Origarami（おりがらみ）は、この「おり」と呼ばれる「浮遊物」を抜かずに瓶内発酵させています。薄く濁った感じがあり、きめ細やかな泡立ちが印象的です。スーッと流れ込むような透明感を感じたあとに変化する、クリーミーな味わいは、一度飲んだらやみつきに。試飲のあとは、「セラ真澄」の奥に今年新たに誕生した特別な展示スペースに潜入です！...
長野県は山が多く、県全体の8割を占めています。諏訪も例外ではなく、山々に囲まれた場所にあり、標高は759m。そして豊かな霧ヶ峰の伏流水に恵まれていた諏訪は、酒づくりの盛んな土地に。甲州街道沿いには、真澄を含めて5つの蔵が軒を連ねています。 歴史を紐解くと、明治維新後の1920〜30年代、諏訪には比較的早い時期に鉄道が開通し、横浜と繋がりました。今でも中央線は諏訪から八王子を通り、そこから横浜線で横浜まで繋がっていますが、これも当時の名残りなんだとか。蔵の息子として生まれた宮坂さんですが、かつては『真澄』の蔵のことを、国内にある日本酒の蔵の中のひとつに過ぎないと思っていたそうです。宮坂さんは大学卒業後、2年ほど三越伊勢丹で販売に携わり、その後、宮坂醸造へ入社したという経歴の持ち主。そして、蔵に帰ってきて最初に取り組んだことが、『7号酵母』への原点回帰だったそう。「古来から、『米』には霊力が宿ると言われていました。そして、その『米』からつくったお酒は、人と神様、人と人を繋ぐものとして大切にされています。神社では、朝御饌・夕御饌（あさみけ・ゆうみけ）でお酒が出て、その後、直会（なおらい）で人々がお酒を酌み交わします。人と自然が繋がる瞬間として、日本で淡々と受け継がれてきた伝統のひとつ。これは『真澄』の理念でもある『人と自然と時を結ぶ』というものにも通じます。蔵元として、諏訪大社のあるこの地で、御神酒をつくることができるのは誉だ
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