海の未来を考え、学び、実践する「THE BLUE CAMP（ブルーキャンプ）」の期間限定レストランを「日本食品総合研究所」で開催 株式会社日本食品総合研究所のプレスリリース
来場したお客様を待ち構えた魚屋に置かれた発泡スチロールには、魚の代わりに「マイワシ89％減」「サンマ96％減」などと書かれた札が並びます。この数字は、ピーク時からどれだけ漁獲量が減ったかを表すもの。プレゼンテーション担当の学生が、日本の水産資源の現状を真剣な面持ちで説明しました。ディストピア魚屋からレストランに向かう扉が開き、ダイニングルームへ案内されたお客様を サービス 担当の学生たちが出迎えました。客席には、大学で水産研究を行う学生を含む2名の学生がお客様と並んで着席し、提供する料理に込める思いや、三か月の学びを伝えました。旬のマイワシを油で低温調理し、夏らしいさっぱりとしたトマトだれをあしらいました。日本人にとって身近な魚のひとつ「マイワシ」は、令和5年現在、海面漁業において最も漁獲の多い魚です。しかし、実際人間の口に入っているのは3割程度で、多くが水産養殖用のエサや、農畜産業向けの飼肥料として利用されています。イワシを食する重要性を知り、イワシの価値をあげたいという思いで提供しました。二品目に使用したのは「クロダイ」。魚屋には並ぶことが多いものの、都心のスーパーであまり見かけること
海を守るためには「獲らない、食べない」ことが一番のように思えるが、それでは魚食文化を守れない。資源管理の証としてのエコ認証魚を買うように勧めるのがよいかというと、それでは食べられる魚種が限定的になり、やはり多様な魚食文化が衰退する。認証がなくても、サステナブルな漁業を続ける漁業者がいる中で、『認証』の有無で魚や漁業者の良し悪しを決めるべきなのかがわからない。それとも、資源が減っているなら養殖で増やせばよいのか。しかし現状、養殖魚のエサには天然魚が必須であり、その漁獲が生態系に与える影響も大きい。…」 様々なプレイヤーから、海の現状を学んできたからこそ、「100年後も魚を食べ続けるにはどうしたらよいのか」という問いに対して、ひとつの最適解を出せなかったという学生たち。答えが出せないことは無責任だと感じ、大きな「モヤモヤ」が残った。それでも、学びの集大成として出した結論は伝えたいと、言葉につまりながらも、素直に葛藤とモヤモヤを表現した学生たちの姿に、涙ぐむ来場者も見られました。答えは出せなかったけれど、3か月の学びを通して海の現状を「知る」ことで、自らの思考や行動が大きく変わったことを実感した学生たち。食卓に魚が並ぶ機会が増え、行ったことのなかった魚屋に自ら足を運ぶようになり、調理したことがない魚も積極的に調理するようになった。そのような、変化を身をもって体感した学生たちは、「今日ここで感じたこと、知ったことを、身近な人に話してみることから始めてほしい。僕たちが感じた『モヤモヤ』の輪を広げ、少しでも多くの人に、海の未来に関心を持ってほしい」と締めくくりました。単なる食事の提供ではなく、食を通して社会課題と活動の総合プレゼンテーションとしてデザインされていたことに感動しました。異なる年代
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