欧米でかつて高級食材の代名詞だった「WAGYU（和牛）」。最近では庶民の間でも浸透し、ショッピングモールに専門店が出店するほどになっている。 →欧米で「WAGYU」人気が拡大、一般の間にも浸透
私の記憶にある限り、「WAGYU（和牛）」と言えば高級食材の代名詞で、「牛版のキャビア」「肉好きのグルメにとってのシャンパン」に相当する存在だった。だが私は最近、ロンドン郊外のショッピングモールで初めて和牛専門のレストランに出くわし、自分の目を疑った。
このレストランは、閑散としたゲームセンターとさびれた映画館のあいだに店を構えていたのだが、それにしてはあまりにきらびやかで高級だったので、すぐに「この店は失敗に終わる」という考えが脳裏をよぎった。市場やエリアの特性を見極めずに出店した、志だけは高いレストランの「コンセプト店舗」なのだろうと決めてかかったのだ。 だがそんな予想とは裏腹に、この店は繁盛していた。どのテーブルを見ても、ドレスアップした客が和牛ステーキにナイフを入れ、赤ワインを飲みながらにっこりと笑い、高額の食事を楽しんでいた。失敗などではなく、これはまさに、時流に乗ったビジネスだったのだ。この躍進に大いに貢献しているのが、JETRO（日本貿易振興機構）内の組織である日本食品海外プロモーションセンター（JFOODO）だ。JFOODOは2017年、ブランディング、プロモーション、輸出拡大支援活動を通じた日本産の農林水産物や食品の国際競争力強化を目的に創設された。
この取り組みは、着実に成果を挙げている。シェフやスーパーマーケット、フードライターをはじめとする食のエキスパートたちとのパートナーシップにより、レストランチェーンのハンバーガーから、バーベキュー用の精肉パックまで、実際に和牛を至るところで見かけるようになった。
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