横浜ベイビューを臨む客室で完全プライベート空間を満喫 門外不出の“モダンシノワーズ”の真髄を追求した、厳選素材を味わい尽くす 人気の1日5組限定「美食同源の宝箱」がリニューアル リゾートトラスト株式会社のプレスリリース
「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜」（神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-3、総支配人：阿部泰年）に隣接する会員制ホテル「横浜ベイコート倶楽部」内にある「中国料理 眺遊楼」。中国料理の技法に30年以上向き合い、独自の調理技法に対するこだわりと、食材に対する独特な審美眼を持ち合わせた料理長 小林大悟の渾身の料理を、余す事なくご堪能いただけます。「日本の食材を生かし中国料理の技術で作る“和魂漢才”の精神を大切にしたい」という思いが詰まった和漢の心で作り上げた一品は、革新的でありながら滋味深く、中国料理の新たな一面を感じていただけます。
この門外不出の「モダンシノワーズ」を味わえて、リピートも多く人気を博すインルームダイニングプラン「美食同源の宝箱」が、素材を吟味し新メニューへと昇華しました。体調を崩しがちな季節の変わり目、食により美容と体質改善をサポートする“美食同源”をテーマにし、1日５組インルームダイニング限定で美味を詰め込んだ宝箱のようなボックス重をご提供します。余計なものは一切使用せず、素材からうま味を引き出した「中華だし」にこだわり、国産素材の味を引き立てています。さらにパワーアップした厳選素材を詰めこんだ体にも優しい味わいをご堪能ください。宝箱に隠れているサプライズな演出もお客様からご要望があればご対応しております。（器の下に、メッセージプレートなど忍ばせることができます。）「花咲クラゲとキャビア」が見目麗しく登場します。花咲クラゲ（南方くらげの頭...
栗に見立てた「栗饅頭」は、カカオの香りのする生地の中に、フランス栗を使用した餡が中からとろけます。「ナツメに見立てた揚げ菓子」は、ビーツで色付けしたサクサク千層酥（中華パイ）の中に蓮の実餡を忍ばせています。楊貴妃も愛したという「燕の巣」は食べる美容液ともいわれ、体にしみわたるようなサラリとしたのど越しです。旬のフルーツも添えて。 中国モダン菓子とともに、中国茶をお召し上がりください。白銀色の産毛をまとう特級茶葉に、茶葉の約２倍のジャスミンの花で数日かけて6回以上香り付けることで、ナチュラルで華やかな芳香がフワリと広がります。※オプションで、麻婆豆腐とライス、もしくは炒飯をセレクトできます。お好みに応じてご注文ください。麻婆豆腐は、「中国料理 眺遊楼」のシグネチャー。細かく砕いた黒毛和牛ヒレのジューシーで濃厚な味わいと、滑らかな国産大豆を使用した絹豆腐の相性は抜群です。辛さと甘さの絶妙なバランスの秘訣には、料理長 小林が自ら考案した約15種類以上のオリジナルスパイスのブレンドと、そのスパイスを使ったオリジナル「ラー油」が特徴です。風味豊かなジャスミンライスとの相性も抜群です。2006年 グランドハイアット東京...
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