日清オイリオグループが開催したセミナー「植物油のおいしいおはなし」のレポート。アマニ油、マカダミアナッツオイル、オリーブオイルの特徴やオメガ系脂肪酸の効果について学びました。
毎日の料理に欠かせない“油”だが、何を選ぶかで栄養や食事の質が大きく変わることをご存知だろうか。日清オイリオグループが2024年9月24日に開催したセミナー「 植物油 のおいしいおはなし」では、栄養豊富な油の選び方や使い方や、日常の料理に役立つポイントが多く紹介された。健康的でおいしい食卓の作り方を探るレポートをお届けする。セミナーは日清オイリオグループで油の栄養について研究する荒井千恵氏が講師を務める形で進められた。話の中心は油の主成分である脂肪酸で、特に 植物油 に多く含まれる不飽和脂肪酸に焦点があてられた。脂肪酸は近年、“オメガ”という言葉と共に話題にあがることも多く、その機能が注目を集めている。セミナーの参加者も日頃から興味を持っていて参加した人が多かった。“オメガ”といえば、オメガ３やオメガ９といった言葉で耳をすることが多い。実は油に含まれる脂肪酸には形があり、曲がる場所によってオメガの後につく数字が決まる。当然、体の中での働きも異なると言われている。また、油によって含まれる脂肪酸の種類も違ってくるそうだ。セミナーでは、あらゆる世代に大切なオメガ３、7、９をそれぞれ含む油の例として、
体に必要な脂肪酸だが、ついつい油というと日頃の食生活でも控えがちになる人も多いのではないだろうか。特にダイエットを気にする方などは油を避ける傾向が強い。しかし、実際には毎日の摂取量が不足している人も少なくない。セミナーでは、生でも美味しく摂取できる植物油を、エネルギーが不足しがちな朝食で手軽に活用し、体に必要な脂肪酸やエネルギーを取り入れることの大切さも教えられた。セミナーの最後には、3種類のオイル（アマニ油、マカダミアナッツオイル、オリーブオイル）をテイスティングする時間が設けられた。トマト、バニラアイス、パンケーキといった異なる食材と合わせることで、それぞれのオイルの風味と相性の良さを存分に楽しむことができた。「マカダミアナッツオイルのアイスクリームを濃厚にして一段グレードアップしてくれる」といった声がある一方で「アマニ油をかけるとアイスクリームにあっさり感も加わって好き」といった声も。「トマトにはオリーブオイルがよく合う」というのは皆さん共通の意見だった。Sponsored by...
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