2016年4月から8年半アシスタントを務めた保田。服部さんが亡くなった当日もラジオ収録を行い、昼食を食べた時は「口数が少し少ないかな」とは感じたものの、「凄くお元… - スポーツニッポン新聞社の公式サイト（www.sponichi.co.jp）。
さん(享年78）の合同葬が13日に都内で行われ、服部さんの冠ラジオ番組FM NACK5「服部幸應 WELL TASTE」（日曜正午）でアシスタントを務めるなど親交が深かったタレントの保田圭（44）が参列した。
2016年4月から8年半アシスタントを務めた保田。服部さんが亡くなった当日もラジオ収録を行い、昼食を食べた時は「口数が少し少ないかな」とは感じたものの、「凄くお元気でラジオの収録も楽しそうに…。いつもと様子が違うなという感じはしなかった」という。別れ際には「いつも通り“じゃあ、また”と手を振ってくださって…」。突然訪れた別れに「信じられないという思いでした」と言葉を詰まらせながら語った。「食べることの大事さ」を教えてくれた服部さん。スーパーでの買い物でも、服部さんの言葉が脳裏をよぎるという。「生活の端々に先生がいてくださっているなという感じがする」と常に保田の力になってくれる偉大な存在。 「年下の私が言うのも失礼かもしれないけれど…」と断りながら、「おちゃめで可愛らしい方。私たちにも気を遣ってくださって、誰にでも平等で、偉大な方だというのを忘れるぐらい気さくな方だった」と人柄に触れ、「本音を言うと、もっともっと教えて頂きたかった。もっと笑って一緒に過ごしたかったなという思い。日本の食育のために日々活動なさっていたので、ゆっくり休んで頂きたい」と、服部さんをしのび涙を流した。
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