サントリー白州蒸溜所 リニューアル サントリーホールディングス株式会社のプレスリリース
今回のリニューアルでは、原料にもさらにこだわり、より品質の高い“原酒のつくり込み※１”を目指すためのフロアモルティング※２と酵母培養プロセス※３を導入します。さらに、蒸溜所の豊かな自然の魅力をより体感いただくため、５月にビジターセンターからバードサンクチュアリに繋がる橋「バードブリッジ」を設置しました。また、９月１日（日）より、地元食材を使用したレストラン「Hakushu Terrace」を新たにオープン。９月２０日（金）には、自然と共生したものづくりのこだわりや挑戦が感じられる見学ツアー「白州蒸溜所ものづくりツアー プレステージ」を新設します。
※１ ウイスキーの製造工程における「蒸溜」を終えたばかりのニューポット（無色透明な原酒）までの段階においても、よりいっそうの品質向上を目指すこと。原酒の骨格をつくるとともに、長期熟成に耐えられるより品質の高いニューポットづくりを実現する白州蒸溜所は、１９７３年に竣工し昨年５０周年を迎えました。豊かな森に囲まれたその立地条件から“森の蒸溜所”とも呼ばれ、南アルプス甲斐駒ケ岳のふもと、広大な自然に囲まれた場所で、水や気候などの自然条件だけでなく、発酵槽や蒸溜釜など設備の違いから、山崎蒸溜所とは個性の異なる原酒を生み出し続けています。 また、サントリーグループのパーパスである「人と自然と響きあい、豊かな生活文化を創造し、『人間の生命（いのち）の輝き』をめざす。」ことを体現する蒸溜所として、自然と共生しながら、未来に向けたものづくりを行っています。今回は、サントリーウイスキーの品質向上に向けたものづくりのこだわりや挑戦、蒸溜所を囲む豊かな自然や周辺地域との共生など、白州ならではの魅力をよりいっそう体感いただける白州蒸溜所へとリニューアルします。「白州の森と響きあうレストラン」というコンセプトのもと、豊かな自然に囲まれた空間の中で癒されていただきたいという思いからオープンします。山梨県産の食材をふんだんに使った石窯ピザをはじめ、「Hakushu Terrace」でしか味わえない「サントリーシングルモルトウイスキー 白州」のオリジナルカクテルもお楽しみいただけます。森を感じる開放的な空間で、地元食材と白州の森で生まれた製品をご堪能ください。●白州蒸溜所ツアーの新設について ※２０歳未満の方はご参加いただけません白州の自然と共生したものづくりのこだわり、「サントリーシングルモルトウイスキー...
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