あの銘店をもう一度の第23弾は、東日本大震災の復興プロジェクトとして復活した気仙沼｢かもめ食堂｣です。出店期間は2023年10月3日（火）から10月30日（月）です。通常3週間の出店ですが、今回は4週間の限定となりますのでお間違えなく！
千葉さんも震災で多くの知人･友人を失いました。震災の翌日には救援物資の運搬や炊き出しで気仙沼を訪れ、幾度か訪れるうちに千葉さんは「物資やお金の支援は重要であるが､この先､復興するためには希望や生きがいといった心の支援が最も重要である」と感じるようになりました。「かもめ食堂」は、1952年気仙沼市南町（気仙沼湾沿い）で創業した老舗の食堂です。約6坪14席の店内は、気仙沼漁港に出入りする人、水産加工会社に勤務する人や学生で大繁盛していました。1955（昭和30）年頃からラーメンの提供を始めるとすぐに店の一番人気メニューとなり、以降も地元客に愛され続けた食堂でしたが、平成18年4月、後継者不在を理由に惜しまれつつも閉店。「かもめ食堂」は特別ではないが誰もが知っている気仙沼のシンボル的なお店。千葉さんにとっても生まれて初めてラーメンを食べたお店であり､故郷を感じる忘れられないお店でした。千葉氏曰く｢かもめ食堂は気仙沼の人々にとって日常の食堂。日常であるからこそ震災前の平和な気仙沼を象徴するものであり、復活は復興へのシンボルとなるのではないか｣という千葉流復興プランでした。
千葉さんはできるだけ早く復興のシンボルを復活させたいと思っていましたが､復旧もままならない状況の中､建築制限もあり、すぐに気仙沼に復活させることは難しく､断念せざるを得ないという話を聞いたのが2011年の秋でした。 千葉さんの想いに共感した新横浜ラーメン博物館の岩岡洋志館長は「ならばラーメン博物館でかもめ食堂をオープンしましょう！ラーメン博物館で”気仙沼”そして”かもめ食堂”の魅力を全国の人に知ってもらい、その後3年を目処に気仙沼にもどり店舗を構え､気仙沼のシンボルになりましょう」と提案し2012年2月2日、気仙沼「かもめ食堂」が新横浜ラーメン博物館に復活を果たしました。
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