【第2弾リリース】創業273年老舗味噌・醤油醸造会社「やまうち本店」が手掛ける醸造テーマパーク「日々麹舎」が4/26オープン！飲食・物販合わせ、100点以上の新商品を展開
「日々麹舎」は「食べて、体験して、買って楽しめる」新体感の醸造テーマパークです。やうまうち本店が誇る伝統の味噌・醤油をふんだんに使い、熊本産の素材を生かしたおにぎりや熊本の郷土料理だご汁などを提供する「窯炊きうまかおにぎりとだご汁」ほか、味噌と醤油の量り売りや日々麹舎限定のプレミアムな商品がラインナップする物販コーナー、そして工場併設だからこそ参加費無料・毎日開催の工場見学も！普段見ることのできない工場内を職人と回り、味噌・醤油の作り方を公開します。日々変化する味噌・醤油の奥深い味わい、麹の魅力をご体感いただき、日本の伝統食の美味しさを、ここ熊本・菊陽の地から世界へ発信してまいります。【食】「窯炊きうまかおにぎりとだご汁」「お味噌屋さんの和スイーツ」約40アイテムが新登場！羽釜で炊いた熊本県産米のご飯、熊本県産の天草の塩、有明海産の海苔を使ったおにぎりと具沢山な「だご汁」を提供。また、やまうち醤油ソフトや、やまうち醤油みたらし団子ソフト、まぼろしの味噌ソフトなど新感覚スイーツもご提案！...
海苔へのこだわり：日本一の干満差の有明海で育つ「有明海産の海苔」を使用。海水と太陽の光を交互に吸収することによる凝縮された旨みと豊かな香りが特長です。パリッとした食感となめらかなくちどけが、おにぎりの美味しさを引き立てます。麹と人が作る味噌・醤油。食の基本を支えていきたいという思いで、日々、麹に向き合い、味噌・醤油づくりを行ってきました。創業273年もの間、ずっと大事に守られている「蔵麹」の麹の力を最大限引き出した「まぼろしの味噌」や、選び抜かれたもろみから作った旨味が強くすっきりとした後味が特長の醤油、さらにそれらこだわりの味噌・醤油を使用した「お味噌汁の素」、「あか牛のせ肉みそ」といったオリジナル商品も多数ラインナップしています。また、当店では工場直営だからこそ、「まぼろしの味噌」などここでしか買えない手作り味噌6種類を量り売りいたします。熊本県が誇る阿蘇の伏流水の恵みを受けるこの地で、麹づくりから情熱を注ぎ、職人が吟味を重ね、創業当時から受け継いだ伝統の技でつくりあげる味噌・醤油。江戸時代にお殿様のお膝元として城内と位置づけられていた「新町」。
やまうち本店は、その新町に、宝暦元年「梅屋」という屋号で創業しました。宝暦元年から数えて創業以来二百七十余年、味噌・醤油づくりひとすじに、その時代に合った美味しさと品質を追い求めてまいりました。原材料選びから麹づくり、桶出しのタイミングまで、長年の経験と科学者の眼によってつくられる味わいは、様々な品評会、鑑評会において評価されています。長い年月を経て、現代に至るまで脈々と受け継がれてきたのは、匠の味と技、そして心意気。つねに最高峰のものづくりをめざして、これからも挑戦し続けます。
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