【株式会社ひらまつ】仏・リヨン「ポール・ボキューズ」より総料理長が秋の来日“収穫祭ガラディナー”開催 ～東京・代官山「メゾン ポール・ボキューズ」～ 株式会社ひらまつのプレスリリース
株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区、 代表取締役社長兼CEO：遠藤 久、 以下 ひらまつ）が運営する東京・代官山「メゾン ポール・ボキューズ」では、フランス・リヨンの本店にあたる「ポール・ボキューズ」で総料理長を務めるジル・レナルト シェフの来日を記念し、11月16日（木）にガラディナーを開催いたします。現代フランス料理の礎を築き上げ、生涯をかけてフランス料理の正統なるものを世界に広めたポール・ボキューズ氏。氏の没後、ボキューズ氏のフィロソフィーを受け継ぎ、2017年よりフランス・リヨンのレストラン「ポール・ボキューズ」の総料理長を務めるジル・レナルト シェフがこのたび来日し、11月16日（木）に、東京・代官山「メゾン ポール・ボキューズ」にて特別ガラディナーを開催いたします。11月16日（木）は茸や栗、かぼちゃなどに加え、旬を迎えた白トリュフやフォアグラ、オマール海老などの豪華食材も用いて、一日限りの“収穫祭ガラディナー”を開催。当日はジル・レナルト...
「"La Tradition en Mouvement"（動き続ける伝統）」をモットーに、ポール・ボキューズ氏から継承した伝統を守りながらも、革新を共存させたジル・レナルト シェフ。11月16日（木）は、フランス・リヨン以外でジル・レナルト シェフの料理が楽しめる貴重な機会となります。日本の秋の実りで表現した「ポール・ボキューズ」の料理をぜひお楽しみください。1975年、アルザス生まれ。幼少の頃より料理人を目指し、ストラスブールのホテル学校を卒業後、パリのレストラン等で修行。2000年より「ポール・ボキューズ」の厨房に立ち、ボキューズ氏のもとで、調理技術はもちろん、料理人としての資質や料理哲学を学ぶ。2004年、M.O.F.（フランス国家最優秀職人賞）を受章。現在、オリヴィエ・クーヴァン シェフとともに「ポール・ボキューズ」の総料理長を務める。
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