【東京エディション虎ノ門】The Jade Room + Garden Terrace 能登の食材やワインにフォーカスしたディナーイベント「能登ディナー」を開催 9月27日（金）・ 9月28日（土） マリオット・インターナショナルのプレスリリース
東京エディション虎ノ門のシグネチャーレストランThe Jade Room + Garden Terrace（ジェイド ルーム + ガーデン テラス）は、能登地域の食材やワインにフォーカスをあてたスペシャルディナーを9月27日（金）、28日（土）の二夜限定で開催いたします。
「私は料理人として、食材を提供してくれる生産者や農家との長年にわたる繋がりを大切にしています。日本に来て料理をするなかで、同じような信条を育んでいきたいと思うようになりました。最近、東京で開かれた石川・能登のイベントに足を運んだ際に、生産者の方々と出会いました。最も印象深かったのは、能登半島の個性あふれる豊かな土壌や、一年を通して魚介類が獲れる冷たい海流など、それぞれの方が時間をかけて詳しく説明してくれたことでした。そのおかげで、能登の魅力をたくさん知ることができました。そして、元旦の地震による被害が写真で展示されているのを見たときは、言葉を失いました。その場を後にした時、彼らの優しさと温かさに応えたいという想いが強く残り、能登の素晴らしい旬の食材を紹介するディナーイベントを開催しようと思いつきました。ゲストの皆さまにご体験いただけることを、心から楽しみにしています。」 ー シェフ・ド・キュイジーヌ...
「能登半島の自然環境からもたらされるミネラル分豊富な風土を生かした葡萄を原料に、個性ある造り手の思いが合わさった “海のワイン”を、能登の食材をテーマにしたコースメニューと合わせて『ディスカバリー能登ペアリング』としてセレクトしました。日本でもトップクオリティーで希少性が高く、他では味わうことが出来ないワインや日本酒をお楽しみください。」 ー ヘッドソムリエ 矢田部匡且地元産の食材を活用し、個々の料理哲学やアプローチの独創性を大切にする英国人料理 クリエイター。トム・エイキンズなどミシュランの星付きレストランでの経験を経て、2019年にロンドンに自身初のレストラン「ワイルダー・レストラン」をオープン。その食材やクリエイションを地元にフォーカスするだけでなく、サステナブルで環境にも配慮することを誇りとする。2022年に東京エディション虎ノ門の The Jade Room + Garden Terrace...
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