【マンダリン オリエンタル ホテル グループ】 2023年度のサステナビリティ・レポートを発表～AIを駆使した食品廃棄物管理システムを導入し、年間1千トンのプラスチック削減を達成 マンダリン オリエンタル ホテル グループのプレスリリース
食品廃棄という重大な問題に対処するため、AIを活用した食品廃棄物管理システム「Winnow」を全ホテルの厨房に導入いたしました。これにより、食品廃棄物を大幅に削減するためデータ分析によってゲストに提供するメニューと分量を最適化することが可能となっております。ホテル軒数の増加にかかわらず、グループ全体で1平方メートルあたりのエネルギー消費量を著しく削減し、2012年の基準値から22％減少させることに成功いたしました。また、同期間中に再生可能エネルギーの使用量を4%から8%に増加させました。当グループでは、事業活動から使い捨てプラスチックの99％を排除することに成功し、残りの1%に対処するための継続的な努力を行っています。この取り組みにより、これまでに年間約1,000トンのプラスチック廃棄物が除去され※1、当グループの責任ある廃棄物管理への取り組みを実証したものです。当グループの2030年までに二酸化炭素排出量を50％削減するという目標のもと、ネットゼロ・メソドロジーの開発を積極的に支援し、サステナビリティ国際団体であるサステナブル・ホスピタリティ・アライアンスへの参加を通じて業界全体の進
2023年、当グループは、社員がボランティア活動を行うための有給休暇を付与するグループ全体のイニシアチブを導入いたしました。その結果、ボランティア活動時間は前年比150％増加し、当グループのコミュニティ活動へのコミットメントがより強化されました。 「当レポートは、マンダリン オリエンタル独自のデータを共有するだけでなく、持続可能性における主要なテーマを読みやすい方法で伝えているため、当レポートを読んだ方々の間でポジティブな影響が指数関数的に高まることを期待しています。当レポートの率直な伝え方によって、読者が持続可能性を測定する際に何が重要で、なぜ重要なのかをよりよく理解し、他のホテルや企業、個人が自らの実践を改善し、前進させるきっかけになることを願っています。」（当レポート編集者、作家、「Bouteco」創設者 ジュリエット・キンズマン氏のコメント）
「持続可能性は単なる責任ではなく、ラグジュアリーの卓越性の礎です。世界で最も美しく、人気の高いロケーションの管理者として、当ホテルは、ラグジュアリーなホスピタリティの最高基準を設定しながら、ゲストに提供するユニークな体験から、当グループが事業を展開する地球や地域社会に与える影響に至るまで、革新を続けることを約束します。当グループのサステナビリティへの献身は、エネルギー効率、使い捨てプラスチックの排除、責任ある調達など、さまざまな分野での大きな進歩に表れています。」（マンダリン オリエンタル ホテル グループ グループ最高経営責任者、ローラン・クライトマンのコメント）
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