マリオット・インターナショナル ジャパン～この夏、豊かな自然あふれる裏六甲・弓削牧場からの恵みを～ザ・リッツ・カールトン大阪（所在地：大阪市北区梅田2-5-25 総支配人…
イタリア料理「スプレンディード」にて開催いたします。標高400ｍの裏六甲に位置する豊かな自然に囲まれた弓削牧場からの、牛乳・チーズ・ヨーグルトといった乳製品をはじめとする自然の恵みをふんだんに使用したスイーツやセイヴォリーをご提供します。またワゴンサービスでお席までお届けする弓削牧場のフレッシュチーズを使ったアイスクリームデザートや、ミルクアイスを使ったシェイブアイスも登場。ハーブティーや5種類の紅茶とともにお楽しみいただくこの夏だけの特別なアフタヌーンティーです。
弓削牧場は1943年創業。初代が電気も水道もない六甲山麓を自身で開拓して酪農を始め、約80年間放牧を優先した酪農を続け、現代の約9ヘクタールを擁するこの地に1970年に移転しました。子牛のときから六甲山の清らかな天然水を飲み、のびのびと育った乳牛がもたらす甘く濃厚で滋味深いミルクを余すところなく使用すべく試行錯誤した結果、今から40年前に、西日本で初めて個人の酪農家として国産のフレッシュチーズの製造に成功。近年では、牧場が都市近郊に位置していることもあり、牛の排泄物を密閉タンク内で発酵させ、発生したメタンガスをエネルギーとして活用する小型のバイオガスの仕組みを神戸大学と共同研究。また、バイオガス発生時にできる副産物の消化液（有機ＪＡＳ資材認証取得）により、牧場には消化液の恵みを受けたみずみずしい野菜や、香りのはっきりとしたハーブが活き活きと育っています。こうした長年の取り組みが評価され、2023年3月には「第一回神戸SDGs大賞」を受賞しました。スイーツは、弓削牧場のシグニチャーアイテムでもある「低温殺菌ノンホモ牛乳」をふんだんに使用した「ミルクフランパリジャン...
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