【グランドニッコー淡路】淡路島が誇る逸品「淡路島生しらす海鮮御膳」の販売を4月24日（水）からスタート 株式会社オークラ ニッコー ホテルマネジメントのプレスリリース
グランドニッコー淡路（住所：兵庫県淡路市、総支配人：星野
美奈子）の日本料理「あわみ」では、ベテラン職人が目利きした「きれいもん」だけが認定される、淡路島ブランド「淡路島生しらす」の解禁日に合わせ『淡路島生しらす海鮮御膳』と『淡路島生しらす海鮮丼』の提供を開始します。潮流が速くエサが豊富な明石海峡で獲れる淡路島のしらすは、一度に長時間漁をするのではなく、漁獲後すぐに港へ届ける漁法で生しらすの命とも言われる鮮度を保ちます。透明でキラキラした見た目、とろけるような食感、磯の香り漂う味わいの生しらす。島内でしか食べられない、海の恵みをたっぷりと感じていただける期間限定の料理です。獲れたてそのままの鮮度を閉じ込めた生しらすを味わうことが出来る「淡路島生しらす御膳」。季節を彩る春の小鉢には筍の土佐煮をご用意します。揚物は、地元淡路産の野菜を中心にした天麩羅をご用意。サクサクとした食感と素材の風味が広がります。また、あっさりと炊き上げた鯛のあら炊きと青味野菜の鉢物が、優しく上品な味わいと彩りで華を添えます。御膳の主役である生しらす海鮮丼は、生しらすを贅沢に盛り付け、さらに鯛や蛸など三種の海の幸と共に提供。山葵醤油やポン酢の風味が、淡路産玉葱、淡路産若布、
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