食楽webまさに銀座の隠れ家！おひとり女子が通いたくなる銀座の路地裏に佇む、立ち飲み割烹居酒屋『銀座しまだ』へ。日本酒と名物「からすみソバ」を味わう。仕事帰りやプライベート、…｜BIGLOBEニュース
焼き、名物のからすみソバ、ズワイガニのクリームコロッケ、特製アジ寿司の4つ。これ以外は、その日の仕入れによってメニューが変わるのだとか。夏場には、鱧の落としや鱧の鍋、とうもろこしのかき揚げなど、旬の美味しい食材が味わえるんです。鍋は一人用の小鍋というのも、おひとり女子にはうれしい限り！「銀座しまだ」へ行ったなら、ぜひ食べてほしいのが、名物の「からすみソバ」。ほとんどの席でオーダーされるこの料理、すり下ろしたからすみを蕎麦に絡めていただくもの。岐阜から取り寄せているこだわりのお蕎麦に、塩味、風味が抜群にあったからすみを選んでいます。「蕎麦は茹でた後、特製のお出汁に絡めて、ふんだんにからすみを乗せています」と女将。見た目よりもやわらかで豊かな塩味で、とっても上品な味に感動です。さて次にオーダーしたのが、女将曰く「ほぼカニ！」とオススメされた「ズワイガニのクリームコロッケ」。自家製のベシャメルソースにズワイガニがふんだんに入ったコロッケです。
食べてみるとズワイの身を存分に感じます。「通常のカニクリームコロッケのカニの割合は1割程度なんですけど、うちは25％ほど入れています」と語るのは、料理長の佐々木さん。こんなにカニそのものを感じるカニクリームコロッケは食べたことないかも！そして料理やお酒の全ては、好きな量で頼めるというのも良いポイント。メニューには書いていませんが、例えばズワイガニのクリームコロッケは通常2個ですが、一つでもオーダー可能、お酒も好きな量で頼めるんです。一人でぶらりと行っても、好みで量まで決められるのはありがたい。これなら色々な料理も一人でも楽しめます。
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