回転ずしチェーン「スシロー」などを展開するフード＆ライフカンパニーズは、アジアを中心に海外の店舗展開を加速させており、２０２５年には米国にも１号店を開業する予定だ。物価高を始…｜BIGLOBEニュース
回転ずしチェーン「 スシロー 」などを展開するフード＆ライフカンパニーズは、アジアを中心に海外の店舗展開を加速させており、２０２５年には米国にも１号店を開業する予定だ。物価高を始め、国内の外食市場の環境も変化している。山本雅啓社長に話を聞いた。（聞き手・北野浩暉）もう一つは、組織の行動方針として、ワンカンパニーを掲げた。これまで私は国内担当の責任者で、海外担当は責任者が別にいた。そうではなく、 スシロー ブランド でつなぎ目なく組織力をフル活用させたい。自由かっ達に意見が言える風土も作っていきたい。一方で、商品調達や広告宣伝といった業務の専門性を磨くことも忘れてはいけない。プロとして専門性を磨きながら、相手に対する敬意を忘れないようにと思っている」「２０２６年９月期までの中期経営計画で、北米に２〜３店舗出すとしており、２５年には米国１号店を出したい。当社としては、アジアを業績のドライバーと考えている。米国の前にマレーシア１号店も予定している。アジアを堅実に伸ばしながら、米国では挑戦する。好調な国内事業で下支えしながら、難易度の高い地域に挑んでいきたい」「収益を出せる事業に仕立てていくフェーズなの
２３年は４０周年というタイミングで、黄色と赤という小皿に１００円の白を加えた。物価が上がっていく中、理念でもある『うまいすしを腹いっぱい』をかなえるには、誰でも手が出せる値段でおいしいおすしを提供すべきだと考えた。選ばれるには付加価値が必要 「顧客が戻ってきた。各カテゴリー問わず、回転ずしも例外ではない。だが、実質賃金が上がっていない中で、人件費が増え原価も値上がりしている。顧客に満足してもらえる価格帯と品質で商品を出すのは厳しい。企業の力が問われる。 顧客に支持してもらう努力が大事だ。外食はやはりちょっとぜいたく。『今日は外に行こうか』という感覚で使われる。そうした場面で選ばれないといけない。選ばれるには付加価値が必要になる。ほかと比べて楽しい、おいしい、心地よい。そうしたものが勝負になる。 （大型パネルですしを流す）「デジロー」は今期、１００店に導入する計画だ。新店や改装店には配置することが多くなる」その上で、商品の開発力と調達の両軸の努力が必要になる。当社はグランドメニューのほか、月に２回ほど、販売促進活動があって、新しいメニューを出す。商品開発の充実が基本だ。販売促進の一環で、名店とのコラボや、すし職人の監修もやった。
顧客を飽きさせないだけでなく、おいしさの価値を提供する努力も続けていきたい。養殖か天然かという素材の議論もある。天然ではまだまだ使われていないネタもある。養殖が多いハマチやタイは人気が高い。魚の価格は乱高下するので、安定供給のために、養殖事業に出資した。「都市部の店に行くと客があふれており、つくづくもっと店が必要だなと思う。地方をないがしろにするわけではなく、都市部以外にも出していきたい。現状は、都市部に出すことを前提に、ニーズがあればそれ以外も出していきたい」２０００年早大卒、アサツーディ・ケイ（現ＡＤＫホールディングス）入社。電通を経て、２３年フード＆ライフカンパニーズ専務執行役員。副社長執行役員を経て２４年１０月、社長。東京都出身。
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