ビール市場における新ジャンル（第三のビール）は、この10年で着実にユーザーに浸透。各社しのぎを削るなか、「キリンのどごし」（05年）、「サントリー金麦」（07年）などのヒットにより、「ビールの代替品」の認識を払拭していった。ORICON NEWSでは、キリンビール唯一の“味の番人”、マスターブリュワー・田山智広氏に独占取材を敢行。「のどごし」のヒットから、2018年の「本麒麟」登場までの間、実に12連敗を喫した“負けの歴史”をどのように乗り越えたのか？
」（05年）、「サントリー金麦」（07年）などのヒットにより、「ビールの代替品」の認識を払拭していった。ORICON NEWSでは、キリンビール唯一の“味の番人”、マスターブリュワー・田山智広氏に独占取材を敢行。「のどごし
」のヒットから、2018年の「本麒麟」登場までの間、実に12連敗を喫した“負けの歴史”をどのように乗り越えたのか？ “常勝”はどの企業にもあり得ない。だからこそ「本麒麟」をヒットに至らしめた、“明日に繋がる負け方”とは？ 10月より施行される酒税改正後の新ジャンルの動向も田山氏の真摯な発言から浮き彫りとなった。「マスターブリュワー」は、キリンビールにおいて田山氏のみ名乗ることを許された特別な役職だ。味わいの最終決定権を有する責任者であり、“つくり手の顔が見える”という価値を対外的にも示す、シンボリックな役職といえる。そんな田山氏の軌跡は1987年にまで遡る。そんな昔話をするとは思わなかった（笑）。でも、言われてみれば、確かにそうかも知れないですね。87年はちょうどアサヒさんの『スーパードライ』が出た年でした。
――『スーパードライ』の大ヒットに伴う、俗に言う“ドライ戦争”（※各社がこぞって“ドライ”の名称を冠した商品を発売）前年での入社でした。さらに翌88年は、御社を象徴する「聖獣麒麟」が描かれたラベルの誕生から100周年でもあったと記憶します。まさに渦中です。とはいえ、当時の私はただの新卒1年目でしたので、当然ながら上層部でどのような議論が交わされているかなど知る由もありません。「ドライ戦争」という風にメディアが名付けて、煽られている印象はありましたし、それまで割と順風満帆だったキリンの先行きに少しばかり不安を感じたのは事実です（笑）。ただ私の場合、大学院でバイオテクノロジーをかじって入社したので、純粋な技術者として活躍したいなと思っていました。ビールに関しても、もちろん好きでしたけど、そんなに“奥深いもの”として捉えていなかったというのは、正直あります。実は私が入社した87年は、ちょうど社内的にも体系的な技術研修を行う研修センターというのができた年でした。さぁ仕事をするぞ！と思ってた矢先に、半年間そのセンターで研修の日々（笑）。でも、その過程の中で、ビールを作ることの奥深さを知ることにな
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