「やきとり家すみれ」綱島店、8月1日(木)にリニューアルオープン！リブランディングモデル第2号店、気軽さを重視した新たなスタイルの店舗へ 株式会社ダイニングイノベーションのプレスリリース
株式会社すみれ（所在地:東京都渋谷区、代表取締役:湯澤忠則）が運営する「やきとり家すみれ」は、2024年8月1日（木）に綱島店をリニューアルオープンいたします。今回のオープンは、今年3月に学芸大学店でリブランディングを実施し、多くのお客様から好評をいただいたことを受けて、同様のモデルを採用した2号店となります。
学芸大学店で実施したリブランディングでは、店舗のデザイン、ロゴ、メニューを全面的に刷新。リニューアル前と比較して売上が125～150％に増加し、2019年のコロナ前と比較しても110％の増加を達成するなど、業績は好調に推移しています。 綱島店でも、このリブランディングモデルを採用し、さらに進化した店舗体験を提供します。店内の仕切りをなくし、座敷を廃止することで全体的に開放的な内装に仕上げました。また、新たにテラス席を設けるなど、どなたでも気軽にご来店いただけるような空間に変更しております。 メニューにおいても、自慢の大山どりの焼鳥は165円からと、気軽にお楽しみいただける価格になっております。また、おつまみとして楽しめる「串揚げ」もあり、気軽にご来店いただけるようなラインアップとなっています。大山鶏を使用した手羽元とむね肉の間の「ふりそで」ともいわれる希少部位。黄金色に焼かれた皮はパリッと、身はふっくらジューシーになるように丁寧に焼き上げます。大山鶏を使用したすみれの名物。おいしさを求め続けたどり着いたのが、トロッと食感を出すためレバーのカット方法。その大きさと美味しさはまさに「王様」と呼ぶにふさわしい一品です。
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