株式会社BAKEのプレスリリース（2023年9月27日 11時00分）〈商品化までに3年間を費やした[PRESS BUTTER SAND]の最高傑作〉『パリ・トロ・サク』のトリプル食感が楽しめる[ショコラバターサンド]が登場！2023年10月1日（日）より期間限定で販売
こだわりのショコラに「とろりと溢れる濃厚なキャラメルガナッシュ」と「口どけのよいバタークリーム」の2種のクリームが合わさる事で、これまでの「PRESS BUTTER SAND」には無い、新食感と風味を実現しました。
キャラメルガナッシュ入りのキャレショコラは、フィリングをよりたっぷりと入れられる構造にデザイン。クーベルチュールチョコレートを使用したキャレショコラは、割ると濃厚なキャラメルガナッシュがとろりと溢れ出します。ショコラとバターの贅沢な味わいをお楽しみください。公式オンラインショップ「BAKE the ONLINE」ショコラティエ野口和男氏も初挑戦となる、常識を覆したショコラが誕生 今回の「ショコラバターサンド」は、トップショコラティエとして数多くの企業からオファーが止まない野口和男氏が監修。ショコラティエならではの視点で、バターとチョコレート互いの良さを引き立て合うベストバランスを追求した常識を覆す商品となりました。素材の美味しさが徹底的に追求された“科学されたお菓子”として、以前より「PRESS BUTTER...
今回自分が監修者として設定したテーマは、「ショコラバターサンド」の認知獲得。今後フレーバー展開していくベース商品として、まずは多くの人に気に入ってもらうために、違和感なく安心して食べられる味にすることを意識しました。素材の良さをベストバランスで引き出し平等な味わいに設計された「PRESS BUTTER SAND」のバタークッキーに調和できるよう、チョコレートにはあえてベトナム産のカカオマスを採用。シェイドツリーを活用し、約5年の年月をかけて徹底的に管理されたベトナム産のカカオマスは、味わいにムラがなくバランスが取れており、他の素材と合わせやすく安定した味わいを生み出します。このベースとなるチョコレートが、「PRESS BUTTER SAND」のバターキャラメルやバタークリームとの自然な調和を守っています。野口和男
複数のチョコレートブランドだけでなく、ハイクラスホテル、星付きレストラン、名門ファッションブランドなど、多くの他業界名門チョコレートをプロデュースするトップショコラティエ。チョコレートを特別な人のための特別なものではなく、誰もが良いものに触れ、良いものを作ることができ、そしてそれらを楽しむことができる「カジュアルな文化」として根付かせることをモットーに、その人材の育成とチョコレートの裾野を広げるための草の根活動を展開している。「チョコレートを通じて、様々な人の人生を豊かにする」を自身のライフ理念に掲げる、人間味溢れるショコラティエ。油分が適度に抜けて食感がよくなる「はさみ焼き製法」を採用。オリジナルブレンドの小麦と、フレッシュバターをたっぷり使用し、豊かな風味を楽しめるクッキーに仕上げました。
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