【国内自給率0.6％の衝撃】北海道・和寒町が誇る“奇跡の羊”が大阪へ。 テンフィールズファクトリー株式会社のプレスリリース
大阪・東梅田のジンギスカン専門店「ビールと羊」にて、特産「越冬キャベツ」で育つ希少羊肉と、グランプリ受賞ビール「知らんけど。 」の究極ペアリングを開始テンフィールズファクトリー株式会社（本社：京都府相楽郡精華町、代表取締役：市川 裕）が運営する大阪・東梅田のジンギスカン専門店「ビールと羊」は、国内消費量わずか0.6％とされる極めて希少な北海道和寒（わっさむ）町産「国産羊肉」の提供を本格開始いたします。
あわせて、第96回ジャパンフードセレクションで最高位『グランプリ』を受賞した自社クラフトビール「知らんけど。 」との公式ペアリングを提案。 地域資源を活用した「循環型畜産」の魅力と、食のプロが認めた最高の組み合わせをお届けします。 現在、日本国内で消費されている羊肉のほとんど（99.4％）は輸入肉であり、国産羊肉はわずか0.6％しか存在しません。
当社では「日本の食文化の奥深さを伝えたい」という想いから、北海道上川地方・和寒町の生産者「羊屋ロビン村」と提携。 これまで流通に乗ることが少なかった、和寒の風土が育む極上の肉質を大阪の地で提供する運びとなりました。 糖度の高い「越冬キャベツ」や、栄養価が非常に高いカボチャの種「ストライプペポ（和寒町特産）」を餌として与えることで、羊肉特有のクセを抑え、脂身には上品な甘みが、赤身には濃い旨みが宿ります。
■ フードセレクション「グランプリ」受賞ビールとの“究極のペアリング”本ビールは、先日開催された「第96回ジャパンフードセレクション」において最高位『グランプリ』を受賞。 羊肉の濃厚な旨みを、ビールの華やかな香りとキレのある後味が包み込む体験は、まさに「食のプロが認めた」至高の組み合わせです。 大阪・東梅田に位置する「ビールと羊」は、店内に醸造設備を備えたクラフトビールとジンギスカンの専門店です。 鮮度抜群の国産羊肉を炭火で焼き上げ、出来立てのビールと共に楽しむという、他では味わえない食体験を提供しています。 公式HP：
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