Wiener Supermärkte verkaufen Lachs-Filet aus dem 3D-Drucker

Wiener Supermärkte verkaufen jetzt Lachs-ähnliche Filets aus dem 3D-Drucker, voll vegan, da aus Pilz-Proteinen hergestellt.

Wiener Supermärkte der Rewe-Gruppe verkaufen Filet, das aus Pilzproteinen auf einem 3D-Drucker hergestellt wurde. Hersteller Revo Foods, der das Produkt "The Filet" nennt, spricht von einer gegenüber Wild- und Zuchtlachsen erheblich nachhaltigeren Produktion, die etwa 80 Prozent COund 95 Prozent Frischwasser einsparen soll. Kalorien- und Fettgehalt entsprechen dem der Fischfilets, auch der Vitamin-Gehalt ist ähnlich.

Per 3D-Drucker werden die Zutaten in eine realistische Form gebracht. Farbstoffe sorgen für die entsprechende Färbung. Für die Entwicklung erhielt Revo Foods 1,5 Mio. Euro EU-Fördermittel. Zusammen mit der schwedischen Firma Myocorena konnte so ein Verfahren entwickelt werden, bei dem Pilz-Eiweiße die Grundlage für die faserige Struktur bilden.

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