In Frühkartoffeln stecken viele, wertvolle Inhaltsstoffe. Doch die Schale sollte man besser von den Knollen entfernen. Warum das nötig ist, und wann der beste Zeitpunkt zum Schälen ist.
Die Knollen haben einen geringeren Stärkegehalt, gleichzeitig sind sie zum Beispiel reich an hochwertigem Eiweiß, Kalium, B-Vitaminen und Vitamin C, informiert das Bundeszentrum für Ernährung .
Damit die meisten Nährstoffe erhalten bleiben, kocht man Frühkartoffeln am besten mit Schale. Vor dem Verzehr sollte man die Schale dann aber entfernen. Denn sie enthält Solanin. Diese schwach giftige Verbindung kann bei Menschen zum Beispiel Übelkeit auslösen.
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